板前寿司ジャパンの新業態『東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-』が「GINZA SIX｣にオープン

2024.04.17

コスパ抜群の江戸前寿司を提供する『東京寿司 ITAMAE SUSHI』や、『板前鮨はなれ』、『東京すし街道』などを展開する株式会社板前寿司ジャパンは、「GINZA SIX」6階へ、おまかせコースで提供する新業態『東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-』を4月15日にオープンします。

一流店も指名する豊洲仲卸「石司」から毎日仕入れる「まぐろ」を主軸に、手頃な価格で美味しいお寿司を提供。日本人はもちろん、外国人の方からも支持を集めています。コロナ禍を経て再びインバウンド需要が拡大する昨今、“本物の江戸前寿司”を世界中の人に食べていただきたいと、昨年秋にリブランディングを実施。

「東京に来たら板前寿司」をコンセプトに掲げ、インバウンドをターゲットに据えた主要ブランド『東京寿司 ITAMAE SUSHI』、上質なサービスと空間で味わう『板前鮨はなれ』、回転寿司の『東京すし街道』の3ブランドに再編成し、現在都内に合計9店舗を展開しています。

店名に掲げた「東京寿司」とは、外国人の方にも「江戸前寿司」をわかりやすく理解していただくための造語。都内を中心に店舗展開し、東京湾で獲れる魚をメインに取り扱い、江戸前寿司ならではの伝統技法で提供します。

『東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-』は、「GINZA SIX」の6階レストランフロアにオープン。世界中から本物が集まる場所にふさわしく、店舗デザインや什器・家具の全てにこだわった洗練された空間で、熟練の料理人が丁寧な手仕事で仕上げる江戸前鮨を楽しめます。

コースは、5,500円、8,250円、11,000円（税込）の3種類で、料理人がその日に最も良いと判断した旬の食材を使用した日本の四季を味わえる逸品の数々をお任せで提供。東京湾でとれる穴子や小肌、金目鯛、太刀魚など江戸前ブランドを代表する鮮魚に加え、豊洲仲卸「石司」から仕入れる国産天然本まぐろを使用した「本格江戸前にぎり鮨」は、手間をかけて仕立てた握りが絶品です。

さらに、店内で仕込む自家製のつまみや、巻物、季節の茶碗蒸し、椀物など、厳選素材に様々な工夫を凝らした品々を取り揃えます。銀座にありながらコストパフォーマンスの高いコースを味わえます。

店内は、コンクリートやステンレスなど無機質な素材に、白木のカウンターといったスタイリッシュな空間。職人技を体感できるカウンター席では、お客様の目の前で職人が握った寿司を葉蘭（はらん）の上に提供、ライブ感を楽しめます。

薄玻璃グラスや錫の徳利など、こだわりの酒器で提供する「洗心純米大吟醸」や「伯楽星純米大吟醸東条秋津産山田錦」など、入手困難なプレミアム日本酒を各種ラインナップ。

銀座のお洒落な空間で、絶品寿司とお酒を心ゆくまで味わえる『東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-』の「OMAKASE COURSE 」を皆さんも是非お試し下さい。

おまかせコース
■OMAKASE COURSE 5,500円／名
内容：おつまみ2品、旬の茶碗蒸し、江戸前にぎり鮨10貫、巻物1本、お椀全15品
※全て税込み。

・雲丹佃煮
生雲丹の甘味や旨味が活きた酒の肴。生雲丹を蒸して甘辛く味付けし、自家製で佃煮に仕立ています。濃いめの味でお酒に合う一品。(伺った日は北海道産雲丹)

・牡蠣佃煮
新鮮で良質な牡蠣を使用。凝縮した牡蠣の旨味と和山椒の風味を楽しめる逸品。

・旬の茶碗蒸し
春の味覚ホタルイカを添えた日本の四季を感じていただける一品。(この日は富山産)季節の美味しいネタを選定して提供する一品。

・江戸前にぎり鮨10貫巻物 1本
東京湾近郊で獲れた天然魚や、豊洲仲卸「石司」から仕入れる国産天然本まぐろなど厳選素材の中から、その日おすすめの本格江戸前にぎり鮨をお任せで提供。(伺った日は、宮城県塩釜産の中とろ、大とろ、江戸湾産小肌、千葉産の金目鯛湯霜、出汁で炊き上げ山椒をのせた煮穴子など。)

・特製あら汁（葛素麺入り）
長時間炊き出した特製のあら汁に、のど越しの良い本葛そうめんを加えた〆の一杯。

■OMAKASE COURSE 8,250円／名
おつまみ5品（お刺身、焼き物、揚げ物含む）、旬の茶碗蒸し、江戸前にぎり鮨11貫+巻物1本、お椀全19品

■OMAKASE COURSE 11,000円／名
おつまみ8品（お刺身、焼き物、揚げ物含む）、旬の茶碗蒸し、江戸前にぎり鮨13貫、お椀全23品
《コース内容一例》
※コース内容・品数などは当日の食材や季節によって変わります。

■東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-GINZA SIX店
住所 : 中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 6F
電話 : 03-6263-9337
営業時間 : 11:00～23:00（L.O. 22:00）
定休日 : なし（施設に準ずる）
店舗規模 : 23坪／28席（内カウンター14席）
U R L : https://itamae.co.jp