本格四川に“日本の四季”を重ねた一軒「中華Aoki中目黒」
「中華Aoki 中目黒」が中目黒駅から程近くの場所に2025年12月10日にオープンしました。恵比寿の本店で研鑽を積んだシェフが手がける2店舗目。“本格四川中華 × 日本の四季”をコンセプトに、旬の食材使ったを料理を提供しています。
店内に足を踏み入れると、劇場型カウンターとゆったりとくつろげるテーブル席があり、奥には会食にも適した個室を設けています。席からは、鍋を振るう音、立ちのぼる香り、シェフの手さばきや料理が完成するまでの一連の動きを間近で体感ができます。
「中華Aoki」の料理は、伝統的な四川料理を軸にしながらも、日本の四季や和の感性を丁寧に織り込んでいるのが特徴。また、印象的なのは、料理を彩る和食器の存在感。中華の力強い香りや辛味と、和食器が持つ余白や質感が調和し、一皿ごとに新しい表情を見せてくれます。四川料理の技法を軸にしながら、和の素材や発想を巧みに重ねたコースは、一皿ごとに驚きと余韻を残す構成となっています。取材時は、おすすめ料理をコース仕立てで提供していただきました。
前菜は、旬の食材を使った料理を少しずつ味わえる見た目にも鮮やかな「四季を彩る特選前菜八種盛り合わせ」(3,800円/1名様)。「毛蟹と春雨の黄金カラスミ和え」は、毛蟹の繊細な甘みと濃厚な蟹みそを春雨に絡め、仕上げにカラスミを加えた贅沢な一品。「赤海老の紹興酒漬け」は、ねっとりとした食感と芳醇な香りが調和し、紹興酒の奥行きが海老の甘みを引き立てる逸品。
「くらげの甘酢漬け」は、コリッとした歯切れの良さに酢橘の爽やかさが重なり、口の中を心地よくリセットします。「寒鰤の昆布締め 柚子ソース」は、昆布の旨みをまとった寒鰤に爽やかな柚子の香りを添え、ネギソースが全体をまとめます。
奥深いコクと香ばしさが魅力の「金華ハムの自家製叉焼」をはじめ、華やかな痺れが印象的な「蓮根の五香チップス」、ゴマベースのソースを添えた「四川よだれ鶏」、旬の金柑を使用した「金柑の桂花陳酒煮」など、多彩な一皿が揃います。
続いて、点心の「SPF岩中豚 自家製小籠包」は、竹の蒸籠で提供。岩中豚の肩ロースを使った餡と、白湯×鶏ガラの濃厚スープの旨味が一体となり、シンプルながらも記憶に残る味わい。季節ごとに内容が変わるので訪れるたびに楽しめるのが魅力。
「白焼鰻とトロ茄子の春巻き」は、鰻の香ばしさと茄子のとろける食感が絶妙なコントラストを生み出しています。
「2種醤の北京ダック」(800円/1本)は、甘味とコクの異なる醤が鴨肉の旨みを多層的に演出。料理は葉巻に見立てたスタイルで提供され、視覚的な遊び心も感じられます。
「Tokyo四川大海老チリ」(2,200円)は、東京でも最大級の大海老を四川のピリ辛ソースで仕上げた一皿。卵白を加えることで、刺激の中にまろやかさが生まれ、海老本来の旨味を楽しめる一皿。
さらに、「和牛サーロインと万願寺唐辛子の青椒肉絲」(2,500円)は、青椒肉絲にのせた和牛の脂の甘さと万願寺唐辛子の爽やかさが調和して、一度食べたら記憶に残る一品です。
そして締めには、看板料理「Aoki麻婆豆腐」(1,800円)。3年以上熟成させた郫県豆板醤をベースに、自家製の山椒油とラー油、五香を重ねています。山椒油は、ホールスパイスから低温で香りを丁寧に抽出。岩手県産「岩中豚」の旨味が全体を包み込み、香り、山椒の痺れ、豆板醤のコク、豆腐のなめらかを味わえる麻婆豆腐味で、ご飯と一緒にいただくのがおすすめです。
デザートには「山椒とレモングラスのバスクチーズケーキ」(600円)が中国茶とともに提供されました。山椒の余韻とレモングラスの清涼感が、濃厚なチーズと意外性のある調和を見せ、コースを美しく締めくくります。ワイン、ビール、ハイボールをはじめ、果実酒、紹興酒、焼酎、日本酒まで幅広く取り揃え、料理の味わいを引き立てる一杯をご用意しています。
四川料理の力強さに、日本の旬と繊細さを重ねた「中華Aoki」。一皿一皿に込められた技と美意識が際立つコースを、会食や記念日など幅広いシーンで楽しめます。中目黒「中華Aoki」をぜひ注目してみてください。
■ 中華Aoki 中目黒
住所: 東京都目黒区上目黒1-4-2 アジールコフレ中目黒 1F
アクセス：東京メトロ・東急電鉄 中目黒駅徒歩4分
電話番号：050-1726-2696
営業時間：17:00 〜 23:15（フードLO. 22:15｜ドリンクLO. 22:45）
定休日：日曜日
席数：30席（カウンター9席、テーブル4卓、個室1卓）
公式WEB：https://tyuuka-aoki.jp/nakameguro/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20251126_open
