A5和牛を味わう「麺屋いしヰ 銀座店」がグランドオープン

A5ランク黒毛和牛と日本のすき焼き文化を掛け合わせた、“世界一贅沢な和牛うどん”を提供する新店、「麺屋いしヰ 銀座店」 が、5月24日に銀座2丁目にグランドオープン。

福岡・博多発のうどんブランド「麺屋いしヰ」の東京初進出店となる同店。博多駅前で人気を集める「麺屋いしヰ」は、“博多にプレミアムなうどんを”をコンセプトに、こだわりの自家製麺を使用した明太釜玉うどんで知られる話題店です。

銀座店では、博多のうどん文化をベースに、A5ランク黒毛和牛とすき焼きを掛け合わせた“世界一贅沢な和牛うどん”をテーマに展開しています。

看板メニューの「極み 和牛すき焼き釜玉うどん」（2,400円）は、鹿児島県・尾崎牧場などの厳選したA5ランク黒毛和牛リブロースを贅沢に使用。自家製の割下と濃厚なブランド卵「十六代真っ赤卵」を合わせ、すき焼きの旨みをうどんで楽しめる一杯に仕上げています。

特徴的なのは、目の前で仕上げるライブ感あふれる提供スタイル。カウンター越しに和牛を炙り、卵を絡める工程などの調理の様子を間近で楽しめるのも魅力。香りや音、臨場感を含めた体験型の食体験を演出しています。

今回いただいたのは、看板メニューの「極み 和牛すき焼き釜玉うどん」。香ばしい和牛の香りと、濃厚な「十六代真っ赤卵」、甘辛い割下がもちもちの自家製麺によく絡み、まさに贅沢な一杯。

また、SNS映えを意識したサイドメニューも充実。うなぎの蒲焼きとだし巻き玉子を包んだ「Unagi Hand Roll」や、大ぶりな海老天、蜜芋の天ぷらなど、日本の食文化を現代的に再構築したメニューを展開しています。

店内はライブ感を楽しめる全席カウンター仕様。銀座らしい高級感と、日本らしい食文化体験を同時に味わえる、新感覚のうどん店です。客単価は2,500円〜3,500円。皆さんもぜひ一度味わってみてください。

■麺屋いしヰ 銀座店
住所：東京都中央区銀座2-14-17 第2ワタナベビル1階
オープン日：2026年5月24日オープン
営業時間：9:00～16:00（ラストオーダー）