炭火の燻煙で仕上げる“極みのホルモン”がテーマの新店舗『炭火焼肉ホルモン うしごろ』が11月24日中目黒にNEW OPEN

4年連続ミシュランガイドの一つ星を獲得している株式会社サングは、国産黒毛和牛を扱い続けた経験を活かし、新ブランドとなるホルモン専門店『炭火焼肉ホルモン うしごろ』を、11月24日にホルモン激戦区「中目黒」にオープンしました。

部位ごとの丁寧な下拵えと素材本来の味を引き出す熟練の技で調理した、鮮度と質にこだわった希少価値の高い国産ホルモンメニューを提供します。
　
『炭火焼肉ホルモン うしごろ』は、圧倒的な“肉力”で食後の感動を約束する「焼肉うしごろ」が国産ホルモンの中でも優れた品質のものにこだわり、経験と目利き、熟練の包丁さばきと備長炭の燻煙で仕上げる“極みのホルモン”や手間を惜しまず丁寧に仕上げた刺しや、前菜の数々を味わうことが出来るお店です。

備長炭の遠赤外線効果で表面のタンパク質を高温で焼き固めるので、肉汁が中に閉じ込められ、皮はカリッ、身の部分はプリッと、コリコリとした食感を堪能できます。

また、お客様が最高の状態でホルモンをお召がりいただけるように、部位ごとの一番おいしい焼き方を記載した指南書も用意しています。

「名物！ホルモン盛り合わせ」は、丁寧な下拵えで鮮度の良い上質なホルモンの味を最大限に引き出したハツ（心臓）やシマチョウ（大腸）など、7種類のホルモン盛り合わせを“お値打ち価格”で提供する看板メニュー。

シンプルに素材本来の味を楽しむ「塩」、旨みが引き立つ爽やかでキレのある「醤油」、焼き上がりの香ばしさがクセになる「味噌」、こだわり抜いた3種類の味付けを用意しました。

さらに「タン刺し」、「ハツ刺し」、「ウルテ刺し」など、鮮度抜群の刺しメニュー。「極みのタン」、「とろけるロース」など、改良を繰り返して磨き上げた自慢の逸品。〆には、まろやかな特製出汁に生レモンの酸味を利かせた「さっぱりレモン冷麺」や、激辛好きも唸らせる「本気のホルモン辛ラーメン」などを堪能できます。

デザートは、「白い！コーヒーブラマンジェ」「本日のアイス」などを提供します。皆さんも、『炭火焼肉ホルモン うしごろ』を是非お試しください。

炭火焼肉ホルモン うしごろ おすすめメニュー

・名物！ホルモン盛り合わせ1,500円（税込）
定番のハツ（心臓）やシマチョウ（大腸）など7種盛り合わせ。「塩」・「醤油」・「味噌」の3種類の味付けで提供。　
※仕入れ状況により部位の変更あり
・タン刺し ねぎ塩 550円（税込）
艷やかな“タン”で相性抜群の特製ねぎ塩を巻いて。

・ハツ刺し こだわり九州しょうゆ　660円（税込）
ハツの凝縮した旨みをこだわり九州しょうゆの甘みがさらに引き立てる逸品。

・上ミノ刺し ヤンニョム和え　770円（税込）
“上ミノ”の柔らかくコリコリとした食感と甘辛の特製ヤンニョムがやみつきになるひと品です。

・ウルテ刺し 九条ねぎ添え　770 円（税込）
ウルテと九条ねぎの小気味よい食感がクセになる酒肴。

・極みのタン（薄切り）1,200円（税込）/（角切り）1,400円（税込) ※数量限定
うしごろ名物“極みのタン”を旨みの強い“豚タン”で提供。秘伝のスパイスがやみつきになる自慢の逸品。

・本気のホルモン辛ラーメン　770円（税込）
自家製出汁にこだわりの唐辛子、自慢のホルモンを本場韓国から取り寄せた“ちぢれ麺”にあわせた韓国スタイルのラーメン。

・さっぱりレモン冷麺 550円（税込）
まろやかな特製出汁に生レモンの酸味を利かせた、〆にぴったりの冷麺。

炭火焼肉ホルモン うしごろ 中目黒店
所在地 ： 目黒区上目黒2-12-11 TODA BLD 1F
アクセス：東京メトロ日比谷線・東急東横線／中目黒駅 南改札　徒歩3分
営業時間：平日 17:00〜23:30（L.O.22:30）／土日祝 16:00〜23:30（L.O.22:30）
電話番号：03-6412-8929
席　数：32席（完全個室なし）
定休日：年末年始のみ（12/31・1/1）