本格焼鳥とこだわりの板そばを唎酒師が厳選した全国の日本酒と共に味わえる「鳥 かく日本橋店」が9月7日にグランドオープン

日本橋 高島屋新館6階の「鳥 かく日本橋店」では、甲斐路軍鶏や国産鶏希少部位を使用した職人の技が光る本格焼鳥の店。熟練の職人が、一串一串丹精込めて繊細な旨味でやわらかい歯ごたえの「甲斐路軍鶏」や「ほろほ鶏」を含む多彩な串を提供します。

熟練の焼き師が、絶妙な火入れで焼き上げる串は、外は香ばしく、一口噛めば鶏の肉汁と旨味が溢れでます。

ドリンクは、ソムリエが選んだワインや、唎酒師が厳選した全国からの日本酒をラインナップ。日本酒は、福岡県 白糸酒造「田中六十五」や、埼玉県 神亀酒造「神亀」を楽しめます。

コースの〆には、香り高い石臼挽きの国産玄蕎麦粉と相性の良い小麦粉をブレンドした、拘りの板そばを提供。神楽坂の名店「芳とも庵 店主 芳賀氏」の監修により、長い板の上に1人～数人前の蕎麦を盛り付けたもの。自家製の辛汁と濃厚豆乳胡麻だれで頂く蕎麦は、コシがあり絶品です。

もともと板そばとは、一緒に食べた方とのご縁が、水（縁）がこぼれ落ちる「ざる」ではなく、早く「板（順調）」につきますようにとの願かけと、細く長くそばにいられますようにと、縁起を担いでふるまわれた「振る舞い蕎麦」が由来。仲間が揃った時にいただく、縁起の良い食べ物とされています。

「鳥 かく日本橋店」で、熟練の職人が一串一串丹精込めて提供する焼鳥や、拘りの板そばと共に、日本酒をお試しください。

●彩りコース
・春菊と茸のお浸し、白湯スープ (旬の野菜のお浸しと濃厚な鶏の味わいのスープ。)
・丸ハツ、ミニトマト、ササミ (丸ハツはジューシーで臭みがない。火入れして甘さが増したミニトマト。)
・お口直し 大根おろし (優しい味わいの加減酢を使用、梅肉を添えて。)
・レバーパテ　蜂蜜がけ(濃厚なレバーに蜂蜜をかけてまろやかな味わいに。)
・カシワ、ハラミ (ジューシーで肉汁がたっぷり。)
・どんこ椎茸の醤油漬け (厚みがあり食べ応えがある。)
・ナスの揚げ浸し (ほっとするやさしい味。)
・板そば　辛汁ダレ、濃厚豆乳胡麻ダレ (秘伝の返しと鯛出汁を合わせた辛汁ダレ。丁寧に煎った白胡麻をすり、西京味噌、豆乳と合わせた濃厚豆乳胡麻ダレ。)
・わらび餅 (抹茶味のわらび餅。)

●鳥かく
予約・問い合わせ : 050-5589-5820
予約可否 : 予約可
住所 : 中央区日本橋2-5-1 日本橋高島屋S.C. 新館 6F
交通手段 ●JR 東京駅」八重洲北口から徒歩5分
●東京メトロ 銀座線・東西線「日本橋駅」B4出口直結
●都営地下鉄 浅草線「日本橋駅」から徒歩4分
営業時間 :
月・火・水・木　　
［昼］11:00～15:00（LO14:30
［夜］17:00～22:00（LO21:00
金　　
［昼］11:00～15:00（LO14:30
［夜］17:00～22:00（LO21:00
土祝　　11:00～22:00(LO21:00)
日　　11:00～21:00(LO20:00)
定休日 : 施設休館日に準ずる
席数 : 73席
個室 : 無
貸切 : 不可
禁煙・喫煙 : 全席禁煙
駐車場 : 有
ホームページ : https://tokyo-rf.com/brand/
オープン日 : 2022年9月7日
電話番号 : 03-6265-1948