フランス料理の巨匠、三國清三氏プロデュースのグランビストロ「Dining 33」が麻布台ヒルズに11月24日にオープン

2023.11.27

グランビストロ「Dining 33」は、入居企業とその従業員が、街全体をワークプレイスとして使うための拠点となる会員制ウェルビーイング施設「ヒルズハウス麻布台」森JPタワーの33・34階にオープンします。約3,300㎡（約1,000坪）という広大なフロアに、「Dining 33」の他に、会員専用エリアの「メンバーズラウンジ」や、セミナーや企業の貸切対応など幅広い利用が可能な大型ダイニング／スペース「Sky Room」、そして多様な人々の交流や新たな発見を目的とするイベントスペース「大階段」の4つのエリアで構成されています。

「Dining 33」は、麻布台ヒルズのレストランとして最上階33階の大きな窓から望む、東京のベイエリアを背景に間近にそびえる東京タワーなど、東京を象徴するような眺望も魅力です。「ヒルズハウス麻布台」の会員でなくても誰もが利用できるレストランで、三國氏にとって、初の試みとなる大皿料理をシェアするスタイルで料理を提供します。

店内は、日常使いから接待までと、様々なシーンを彩る空間で、和のテイスト思想を取り入れた三國氏がプロデュースする料理を味わえます。また、併設する「Dining 33 Pâtisserie à la maison」では、華やかな生菓子のほか、“おもたせ”にも最適な焼菓子も販売します。

また、グランビストロを標榜する「Dining 33」では、「ジャポニゼ」の思想を、料理から器、しつらえなど、特別なサービスで訪れる人をもてなします。また、「ジャポニゼ」とは、確かな骨格を有するフランス料理でありつつ、日本の風土をしっかりと映して昇華させた新しい料理のことなのだそうで、三國氏の世界観を存分に楽しむことができます。

料理に使用する食材は、三國氏の生まれ故郷である北海道増毛産の海の幸や、日本全国で誠実に育まれた魚介類や肉類、そして伝統的な「江戸東京野菜」の数々など。それらを用い、フランス料理のエスプリを感じさせつつも、新しいモダン東京を表現する料理をお客様に提供します。

また、大皿料理を数人でシェアするスタイルは、三國氏の長いキャリアの中でも初となる挑戦とのこと。間近に東京タワーを望む絶景と、三國清三氏プロデュースのお料理や、三國氏セレクションのシャンパーニュやワインを、家族や友人、カップルなどとお取り分けスタイルで楽しくシェアができます。

フランス料理の真髄とモダン東京の粋を感じさせるような多彩な料理展開がある一方、三國氏が長年大切に推進し続けているウェルネスを意識した料理も提供します。病院食や食育のジャンルでも功績を残している三國氏の知見を生かした、美しくおいしくこころと身体に優しい料理がワンプレートに盛られた「Dining 33 ランチマンスールメニュー」3,000円(税込サ無)は、一度は試していただきたいお勧めメニュー。ビジネスからプライベートまで幅広く利用可能な “グランビストロ”「Dining 33」を、皆さんも是非お試しください。

ディナーメニュー
(1,1000円税別 12%サービス料別)
・アミューズ　

・グリーンアスパラの白いマヨネーズがけショーフロア仕立て台湾産桜エビと白魚のフリット、ピンクペッパー、山梨村山農園のマイクロリーフ(アマランサス・レッドソレル・レッドマスタード・マイクロシソ・アニスイート)添えトルコ産スパイス”スマック”風味

・イタリア産夏トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立てポールボキューズスタイル
(京都丹波黒鶏のコンフィと銀杏・ミニマッシュルーム・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)

・青森沖平目の塩昆布焼き、その平目の皮のセシュとベルギー産ボロワーのエテュベ添え

・フランス産うずらのファルシーフォアグラ詰め
3種のマカロニア・ラ・クレームと季節の温野菜合え　柚子ソース

・紅玉のコンポートとグラス　マリーアントワネットティーのジュレと泡添えモンブランのモンフジ風

・御用蔵醤油のマカロン
※メニューは旬に合わせて毎月変更。

■ドリンク (※一例、11月14日の試食会で提供されたもの。)
・N.V.ドラピエブリュットナチュール
・2017 ムルソーナチュールキュベミクニ (フレデリック・マニャン)
・2017 ジュブレシャンベルタンスーヴレキュベミクニ (フレデリック・マニャン)
・ジョエアノンアルコールスパークリング
・マスカテルティ
　　　　　　　　
■パティスリー「Dining 33 Pâtisserie à la maison」
併設されるパティスリー「Dining 33 Pâtisserie à la maison」は、四ツ谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」（※）で三國清三氏を長年支え続けたシェフパティシエが腕をふるいます。“三國イズム”を知り抜いたセンスと技を駆使した、見た目にも華やかなスイーツを提供。ハレの日に嬉しい華やかな生菓子、企業の「おもたせ」需要にもふさわしい焼菓子の数々をご用意します。
※「オテル・ドゥ・ミクニ」は、2022年12月末に37年の歴史を経て閉業。新たな形で再びスタート予定。

住所：東京都港区麻布台1丁目3-1 麻布台ヒルズ森JPタワー33階
TEL：03-4232-5801（電話受付時間：11:00～23:00　※11/24までは平日11:00～20:00のみ）
営業時間：ランチ11:00～15:00（L.O.14:00）、ディナー18:00〜23:00（L.O. 22:00）　
定休日：なし
席数：テーブル170席、個室4室28席　
価格：ランチ6,000円〜、ディナーコース11,000円〜
予約：テーブルチェック
https://www.tablecheck.com/shops/dining33-azabudai-hills/reserve
プランニング・オペレーション：トランジットジェネラルオフィス