セルフしゃぶしゃぶ＆浜焼き『海鮮市場 八芳』がアメ横にオープン

​銀座の超人気高級ブッフェや専門店を手掛ける「FANG DREAM COMPANY」が、2026年6月15日、上野のランドマーク「アメ横センタービル」内に新業態となる『海鮮市場 八芳』をオープンします。

​“市場で買い物をするワクワク感”と“しゃぶしゃぶ専門店の食体験”が融合した、日本初の体験型セルフスタイルレストラン。​『海鮮市場 八芳』の最大の特徴は、店内に並ぶ150種類以上の厳選食材から、好きなものを自分で選ぶセルフスタイルです。

場所は、観光やショッピングの合間にも立ち寄りやすい「アメ横センタービル」の2階。上野駅、御徒町駅から徒歩圏内とアクセスも抜群。観光やショッピングの合間にも立ち寄りやすいロケーション。“市場で買い物をする楽しさ”と“しゃぶしゃぶ専門店の食体験”を融合させた、日本初のセルフスタイルしゃぶしゃぶ業態です。

スーパーのように並ぶ様々な食材から好きなものを自由に選び、その場で調理して味わうスタイルを採用しています。買い物・調理・食事を一体化した、新たな体験型レストランです。

店内では、新鮮な海鮮や旬の野菜やフルーツ、ブランド和牛など150種類以上の厳選食材をラインアップ。活ロブスターやカニ、鮑などの高級海鮮も取り揃え、リーズナブルな価格帯から贅沢な食材まで自由に組み合わせて楽しめます。

価格は皿ごとに設定されており、300円・500円・1,000円・1,500円など幅広い価格帯を用意しています。市場で買い物をするような感覚で、気軽に食材選びを楽しめるのも魅力です。

また、しゃぶしゃぶのIH鍋は一人ひとつずつ用意されているため、自分のペースで食事を満喫できます。選べる鍋スープは、全13種類の中から2種類を選択できます。定番の昆布だしをはじめ、麻辣スープ、トマト鍋、豚骨スープ、薬膳鍋など、多彩な味わいを取り揃えており、食材や気分に合わせて自分だけの組み合わせを楽しめます。

ドリンクはドリンクバー形式を採用。ビールや焼酎、サワー、日本酒、カクテルなどのアルコール類に加え、ソフトドリンクも充実しており、幅広いニーズに対応しています。

先日行われた試食会では、花雕酒香る鶏白湯、魚胶と鶏のコラーゲンスープの2種類のスープをチョイス。このスープにくぐらせるのは、自分で選んだ鮑、帆立、なまこといった高級海鮮に、美しくサシの入った霜降り肉やラム肉、そしてシャキシャキの春菊など。スープの深いコクと新鮮な食材の旨味が絡み合い、セルフ形式でも本格専門店クオリティのしゃぶしゃぶを堪能できました。

このように、​食材選びから調理までをセルフサービス形式にすることで人件費を抑えています。また、これまでの高級ブッフェや海鮮居酒屋で培われた確かな仕入れルートと実績があるからこそ、今回の新業態でも圧倒的な高品質・優れたコストパフォーマンスとして食材に還元されています。

店内は約400席を備えた大規模空間となっており、友人同士の食事からファミリー利用、団体宴会まで幅広いシーンに対応しています。皆さんも是非注目してみてください。
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■海鮮市場 八芳
店舗所在地 ：台東区上野4-7-8 アメ横センタービル 2F
電 話 番 号 ：03-6777-3555
営 業 時 間 ：11:00～翌朝5:00（料理 L.O. 4:30 ドリンク L.O. 4:30）
定 休 日 ：なし
店 舗 規 模 ：240坪 / 400席
Ｕ Ｒ Ｌ ：https://happo-ueno.owst.jp/

【鍋スープのご紹介】
・麻辣牛脂スープ
・濃厚トマトスープ
・特製きのこスープ
・本格酸湯スープ
・魚胶と鶏のコラーゲンスープ
・お粥仕立てスープ
・すき焼き風割り下
・花雕酒香る鶏白湯
・濃厚牛骨スープ
・濃厚豚骨スープ
・本格トムヤムクン
・昆布としじみの和風だし
・韓国風チゲスープ

300円プレート
鶏肉・豚肉・各種海鮮・野菜盛りなど
500円プレート
牛肉・海鮮盛り・おすすめ食材など
1,000円プレート
和牛・特選海鮮など
1,500円プレート
活ロブスター・カニなど高級海鮮
※仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。