スペインハモンセラーノ協会が提案秋のアウトドアダイニングに最適なハモンセラーノレシピ3種

欧州連合 (EU) が世界に向けて発信する高品質な農産物のプロモーション ” D.O. Cava & Jamón ConsorcioSerrano from Europe,Crafted in Spain, perfected by time” の一環として、「スペインハモンセラーノ協会(Consorcio del Jamón Serrano Español)」は、時節に合わせたハモンセラーノの楽しみ方を提案しています。

暑さも落ちつき戸外で自然を満喫するイベントが多くなる秋。秋のグランピングやピクニックなどアウトドアダイニングにお勧めするのは、「オリーブオイルとハモンセラーノのトスタ (Tosta con aceite y jamón)」、「ハモンセラーノ、ルッコラとトマトのモンタディート (Montaditocon jamón, rúcula y tomate )」、「ハモンセラーノの茄子巻き (Rollitos de berenjena asada con jamón )」。

3品とも下準備の手間が少なくキッチンがない場所でも調理できる簡単なレシピですが、ハモンセラーノの凝縮した味わいをストレートに堪能できます。

スペインハモンセラーノ協会が任命した日本でのアンバサダーであり西麻布「フェルミンチョ」のオーナーシェフ作元慎哉氏が、メニューを再現しました。

オリーブオイルとハモンセラーノのトスタ
ハモンセラーノとオリーブオイルは基本中の基本の組み合わせ。熟成させたハモンセラーノにマイルドでフレッシュな芳香のアルベッキーナや緑色のフルーツや葉の香りのアロレーニャを合わせました。

ハモンセラーノ、ルッコラとトマトのモンタディート
ハモンセラーノの塩味とフルーツトマトとバルサミコの甘味と酸味のコントラストを楽しみます。

ハモンセラーノの茄子巻き
スライスした米茄子でハモンセラーノとチーズを巻いて玉ねぎとトマトのソースでいただく温菜。特に南の地方で食べることが多いです。

スペインハモンセラーノ協会は、ハモンセラーノの最大特長である「時の流れの産物である熟成」、「伝統を守るノウハウ」、「時間をかけること自体が最高の贅沢」を体感いただくための情報を今後も発信してまいります。

<レシピ>
・オリーブオイルとハモンセラーノのトスタ
パンをバーベキューコンロやトースターでカリっとするまで炙る。ハモンセラーノスライスをパンにのせてオリーブオイルをかける。朝食、アペリティフなどの定番メニュー。

・ハモンセラーノ、ルッコラとトマトのモンタディート
バゲットタイプのパンにスライスしたフルーツトマト、ハモンセラーノスライス、ルッコラをのせてオリーブオイルをまわしかける。バルサミコか赤ワインビネガーを鍋でつめたソースをかける。

・ハモンセラーノの茄子巻き
米茄子を薄くスライス、塩を振ってオリーブオイルで焼き目をつける。生ハムスライスとウジョワなどのチーズを焼いた米茄子で巻く。玉ねぎのみじん切りとカットトマト、タイムを炒めてソースを作る。耐熱皿にソースを敷き茄子巻きをのせて 200°Cのオーブンで 4 分(または200°Cのトースターで 4~5 分)、チーズがとろけ出したら出来上がり。

<スペインハモンセラーノ協会のハモンセラーノ製品販売店舗>・成城石井・紀ノ国屋・大近・信濃屋・三徳・ツルヤ・吉祥・北野エース・オーケーストア