『名古屋コーチン一鳳銀座』が銀座三越に7月8日オープン

2025.07.19

名古屋や都内に名古屋コーチン専門店『名古屋コーチン一鳳（いちおう）』などを展開する、株式会社アイアールハーツは、『名古屋コーチン一鳳銀座』を、7月8日に銀座三越 GINZAダイニング [専門店]にオープンしました。

株式会社アイアールハーツは、1953年の創業以来、名古屋コーチンの魅力を広めることに情熱を持ち続け、名古屋コーチン専門店「一鳳」をはじめとした複数のブランドを展開しています。その高品質な製品と優れた味わいによって、多くの人々を魅了してきました。「日本三大地鶏」の一つである名古屋コーチンは、唯一純血の地鶏であり、養鶏管理が徹底された高級食材です。

こだわりは、手間と時間をかけて育てられた新鮮な名古屋コーチンを使用し、その旨みと食感を最大限に引き出す調理法にあります。伝統的な鶏料理に加え、現場のアイデアを積極的に取り入れ、常に新しい味を追求しています。2021年7月の、東京・虎ノ門に「名古屋コーチン一鳳虎ノ門弌鳥」の出店を皮切りに、東京駅に「名古屋コーチン一鳳東京弌鳥」、赤坂に「名古屋コーチン一鳳赤坂弌鳥」を展開し、名古屋コーチンの美味しさを首都圏でも提供しています。

今回は、180日以上飼育の「極上コーチン」を数量限定で提供する最高位『一鳳』ブランドを銀座三越新館12階にオープンします。「銀座三越」という老舗百貨店のレストランフロアにふさわしく、ファサードから内装、調度品、食器までこだわり抜いて作り上げた品格ある贅沢な和空間となっています。日本と世界のお客様に、名古屋コーチンの魅力を銀座で提供していきます。

「名古屋コーチン」は、一般的に雌雄を問わず120日以上飼育されたものが流通しているそうですが、「一鳳」では、雄のコーチンを130日飼育することで、身の締まり、濃厚な旨味、力強いコクと弾力が生まれ、地鶏の王様と呼ぶにふさわしい「純系名古屋コーチン」を提供しています。

そんな高品質な名古屋コーチンのさらに上を行く、この店舗でのみ提供するのが「極上コーチン」。180〜200日という長期にわたり丁寧に育てられた雌のコーチンで、通常の雌とは違い、脂の旨みに加え、しなやかな弾力と圧倒的な甘みが生まれる特別な存在です。餌は全国から厳選した国産の米、麦、エゴマなどの素材を独自にブレンドし、飼育環境も自然に近いストレスフリーな方法を採用。手間を惜しまず育てられることで、唯一無二の肉質が生まれます。現在、1日に出荷されるのはわずか3〜4羽。その希少性ゆえに、「極上コーチン」は数量限定の特別メニューとして提供します。

おすすめメニューは、「極上コーチン」を使った数量限定の「極上炭焼き親子丼膳」(5,280円)です。香ばしく炭火で焼き上げた、きめ細かな肉質で脂のりが良いもも肉と、とろとろの玉子が織りなす至福の一杯。噛むごとに溢れ出るジューシーな旨味は、まさに極上です。

また、名古屋の八丁味噌を使った「味噌鍋」や、愛知の郷土料理として親しまれる「ひきずり鍋」でコーチンを堪能するお鍋のコースもご用意。お鍋と一緒に熟練の技で丁寧に焼き上げた「串焼き」(500円～)や、「第2回手羽先サミット」で金賞を受賞した「手羽先唐揚げ」(塩・八丁味噌530円)、デザートには「一鳳特製コーチン卵のとろ～りプリン」(770円)を楽しめます。

ドリンクは、定番のビールや焼酎の他に、愛知の「義侠（ぎきょう）」や「千瓢（せんぴょう）」、三重の「瀧自慢」といった、東海地方の地酒も取り揃えているそうです。

名古屋圏外には流通しにくく、特に首都圏では、名古屋コーチン専門店が非常に少ない中で、東京にいながら本物の「名古屋コーチン」を味わえるのは魅力。今後も主力ブランドである「一鳳」と「弌鳥」を、日本各地へ積極的に展開していくとのこと。皆さんも『名古屋コーチン一鳳銀座』に足をはこんでみては。

■おすすめメニュー
【ランチメニュー】
・極上炭焼き親子丼膳（数量限定）5,280円
『名古屋コーチン一鳳銀座』限定メニュー。流通量が少ない「極上コーチン」を贅沢に使用した、特
別な親子丼。ジューシーで濃厚な旨味を味わえる至福の一杯。

・名物膳 4,180円
名古屋コーチンの親子丼を主役に、串焼き2種、コーチン笹身の胡麻サラダが付いた満足感たっぷりの名物膳。コーチンの旨みを余すことなく味わえる贅沢な御膳。

・王道膳 3,850円
名古屋コーチンの親子丼に、手羽先唐揚げ、コーチン笹身の胡麻サラダを添えた「一鳳」王道の組み合わせ。名古屋コーチンの魅力をしっかり堪能できる定番の御膳。

・名古屋コーチンもも肉ステーキ重 3,850円
旨みが凝縮された名古屋コーチンのもも肉を香ばしく焼き上げ、贅沢にご飯の上にのせたステーキ重。食べ応え抜群の一品。

【コースメニュー】
・極上コーチンひきずり鍋コース ※要予約 13,750円
『名古屋コーチン一鳳銀座』限定メニュー。流通量が少ない「極上コーチン」を贅沢に使用した、ひきずり鍋（すき焼き）のコース。コーチンの濃厚な旨みと、割下の甘辛さ、卵のまろやかさが絶妙に絡み合う、愛知の絶品郷土料理。

・極上コーチン味噌鍋コース ※要予約 16,500円
『名古屋コーチン一鳳銀座』限定メニュー。流通量が少ない「極上コーチン」を贅沢に使用した、味
噌鍋のコース。名古屋名物八丁味噌をベースに調合した旨味のある特製味噌だれはコーチンとの相性
抜群。
※炭焼き調理は別店舗にて行っております

■名古屋コーチン一鳳銀座
■住所：中央区銀座4-6-16 銀座三越新館12階
■電話 : 03-6271-0588
■営業時間 : 平日ランチ 11:00～16:00（L.O. 15:30）/ ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00）
土日祝 11:00～22:00（L.O. 21:00）
■定休日 : 銀座三越に準ずる
■店舗規模 : 全50席（カウンター6席・テーブル席22席・個室5室）
■開店日：2025年7月8日（火）
■その他：お子さま連れ可、予約可、多言語（英語・中国語・韓国語）表記メニューあり