新業態・世界初出店！パリ2つ星レストランの総料理長ティエリー・マルクス監修、ビストロ＆スカイバー・ブーランジェリー「BISTRO MARX」含む2店舗が銀座にOPEN！(9/24)

2016.08.01

株式会社ティエリー・マルクス・ジャパンは、パリの2つ星フレンチレストランの総料理長ティエリー・マルクス氏の監修にて、本年9月、銀座に誕生する複合商業施設「GINZA PLACE」7Fに、新業態・世界初出店となるビストロ＆スカイバー・ブーランジェリー『BISTRO MARX』（ビストロ・マルクス）と、フレンチレストラン『THIERRY MARX』（ティエリー・マルクス）を2016年9月24日（土）にオープンすることを発表しました。

【ビストロ＆スカイバー・ブーランジェリー「BISTRO MARX」】

豊かな日本の食材を使用し、「パリのビストロ」というフランス食文化の遺産に触発された料理と、「料理とパン」という二つの世界が出会うビストロ（フランス料理店）。

フレンチシェフであり、同時にパン職人でもあるマルクス氏は、『BISTRO MARX』にて、「ブリオッシュ」を中心に据えたメニューを展開します。
牛乳とバター、卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンの一種である「ブリオッシュ」には、歴史とともに育んできた多彩なレシピがあります。
『BISTRO MARX』では、このブリオッシュを使ったハンバーガーや、フレンチトーストなどを提供。

店名：ビストロ・マルクス
料理カテゴリー：フランス料理
業態：ビストロ＆カフェ、バー、ブーランジェリー併設
席数：全74席／うちテラス20席
営業時間：ビストロ・ブーランジェリー 10:30～23:00（L.O. 22:30）
　　　　スカイバー 23:00～2:00（L.O. 1:30）
定休日：不定休
住所：東京都中央区銀座5－8

【ガストロノミーレストラン「THIERRY MARX」】

自宅に招かれたような温かみを感じられる空間を演出し、2つ星シェフならではのクリエイティブで繊細な料理を堪能できるフレンチレストラン。
フレンチ料理の歴史として古くから受け継がれてきた“伝統”を守りつつも新たな挑戦による“革新”を加えた、ティエリー・マルクス独自の世界観を楽しめます。

店名：ティエリー・マルクス
料理カテゴリー：フランス料理
業態：ファインダイニング
席数：全32席／個室2室（最大8名まで）
営業時間： 11:30～15:00（L.O.14:30） 17:30～22:00（L.O.21:30）
定休日：不定休料金：ランチコース 7,000円～ディナーコース 18,000円～
住所：東京都中央区銀座5－8－1 GINZA PLACE 7F

【ティエリー・マルクス・プロフィール】

フランスの最も名高いシェフの1人。
ブーランジェリーでのアルバイトがきっかけで料理人としてのキャリアを歩み始め、「ルドワイヤン」、「タイユヴァン」といったパリを代表するレストランにて最高のシェフたちと共にキャリアを積む。
その後、オーストラリア・シンガポール・タイなど国内外を問わずに活躍の場を求め、そこでインスピレーションを受けた創造性と革新性あふれる料理は、常に驚きと感動をもたらし、シェフ・総料理長としてミシュランガイドで5度星を獲得するなど「星の請負人」と呼ばれています。

また、日本にも4年間滞在（東京、京都、大阪）し、日本のフランス料理界を牽引する「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三シェフとも親交があるなど、親日家としての一面も持っています。