日本美のミュージアムホテル、ホテル雅叙園東京が、ホテル内のPATISSERIE「栞杏 1928」にて、クリスマスケーキの予約を開始（10/1~)

2020.09.12

ペストリー料理長の生野剛哉氏が手掛けたクリスマスケーキの2020年のテーマは「HEARTWARMING MOMENTS ～心温まる瞬間～」。

日常が様変わりする昨今、クリスマスを大切な人と迎えられることに感謝の気持ちを込めて、みんなが楽しく笑顔になれるような心が温まるケーキをご用意しました。計8種類の2020年のクリスマスケーキは、ホテル雅叙園東京でしか手に入らない限定10台の「玉手箱」、人気 No1.の「嘉山農園の苺ショートケーキ」、ナッツやフルーツの食感を楽しめる「シュトーレン」の定番商品はもちろんのこと、今年のテーマに合わせて、「家族が帰る家」をイメージした飾りが印象的な「マスカルポーネカフェ～家族～」、ご家族皆さまでお楽しみいただけるアルコール不使用の「フレーズアマンド～希望～」「タルトフリュイルージュ～喜び～」、抹茶の苦みを効かせて甘いものが苦手な方でもお召し上がりいただける「抹茶・栗～幸せ～」、アプリコットのコンフィやリキュールを使用した大人の味わいのムースショコラ「ショコラアブリコ～驚き～」です。お家で過ごす幸せなひとときを彩る、8種のケーキをお楽しみください。

◆玉手箱 ※限定 10 台
料金：¥30,000（税別）
サイズ：14×14×14cm
ホテル雅叙園東京がかつて「昭和の竜宮城」と謡われていたことからインスピレーションを受けた、ホワイトチョコレートで覆われた2段の玉手箱型のケーキ。上段にはPATISSERIE「栞杏1928」で人気のガトー3種類（シシリアン・フルリール・栞杏）と、和柄が美しい柚子味の手毬チョコ、天井画ショコラ、扇チョコ、パウンドケーキなどが色とりどりに収められています。下段には、嘉山農園の苺をふんだんに使用した格子模様のショートケーキが詰まっています。13種類のおいしさをお楽しみいただけます。箱ごと全て召し上がることが可能です。
一の重・栞杏人気のガトー（シシリアン・フルリール・栞杏）
・パウンドケーキ3 種（北欧紅茶・胡桃シナモン・東京抹茶とかのこ豆）
・手毬チョコ
・天井画ショコラ（美人画）
・扇チョコ
・ダクワーズ
・チョコレートブラウニー
・エンガディナー
二の重・嘉山農園の苺ショートケーキ　
※アルコール使用(微量)

◆嘉山農園の苺ショートケーキ
料金：4 号/ ¥3,800（税別）、 5 号/ ¥4,500（税別）
サイズ：4 号（12×5cm）、 5 号（15×5cm）
全国のパティシエが指名買いするほど人気の“嘉山農園”の苺をふんだんに使用。最も美味しい完熟のタイミングで召し上がれるよう、収穫の時期を逆算した豊かな甘みと爽やかな酸味が特徴です。スポンジ生地の弾力や、生クリームの甘さなどを調整し、絶妙なバランスで作り上げたこだわりのショートケーキ。ご家族皆さまでお楽しみいただけます。
※アルコール不使用

◆マスカルポーネカフェ～家族～料金：¥4,500（税別）
サイズ：15×6cm
マスカルポーネムースとドライフルーツ入りのコーヒーフィナンシェの組み合わせ。シナモンが香るノエル柄のリンツァー生地でケーキを囲みました。飾りには「家族が帰る家」をイメージした卵白と粉砂糖を使用した真っ白な屋根のお家とツリーを飾りました。
※アルコール使用(少量)

◆フレーズアマンド希望
料金：¥4,500（税別）
サイズ：8.5×17×6cm
サンタクロースとトナカイのチョコレート飾りが特徴的なケーキは、風味豊かなアーモンドのムースショコラに、苺のジュレ、苺のムースを組み合わせました。小さなお子さまからお楽しみいただけます。
※アルコール不使用

◆抹茶・栗幸せ
料金：¥4,200（税別）
サイズ：8.5×15×5cm
抹茶と大納言のガトーオペラの土台に、栗のクリームと塩麹を加えた抹茶のムースショコラを合わせました。クリームの甘さと抹茶の苦み、塩麹の塩味のバランスが絶妙な一品です。甘いものが苦手の方もお召し上がりいただけます。※アルコール使用(微量)

◆タルトフリュイルージュ喜び
料金：¥4,200（税別）
サイズ：15×5cm
しっかりと焼きこんだピスタチオのタルトに、フレッシュな赤い果実をたっぷり飾りました。雪の結晶や落ち葉はチョコレートでできています。ご家族皆さまでお楽しみいただけます。
※アルコール不使用

◆ショコラアブリコ驚き
料金：¥4,500（税別）
サイズ：10×15×5cm
ツリーをかたどったショコラボックスの中にアプリコットのコンフィや、アプリコットリキュール入りのガナッシュをしのばせた大人の味わいのムースショコラ。箱を開けた瞬間の「驚き」を名前に込めました。
※アルコール使用(微量)

◆シュトーレン
料金：¥2,700（税別）
サイズ：320g
概要：ナッツやフルーツの洋酒漬けがバランスよく、重厚ながらも口どけのよい味わいのアルザス風シュトーレン。
※アルコール使用(微量)

クリスマスケーキ販売場所：ホテル雅叙園東京１F PATISSERIE「栞杏 1928」
予約期間：2020 年 10 月 1 日～2020 年 12 月 13 日
ケーキお渡し期間：12 月 19 日～12 月 25 日
予約方法：店頭または WEB サイト、お電話にて。
WEB サイト https://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien/xmas
予約専用電話番号 03-5434-5230（11:00~20:00）

PATISSERIE「栞杏 1928」とは
ペストリー料理長生野剛哉が手掛けるショコラをはじめとするスイーツや、ホテルオリジナルのデリカテッセン商品などをご提供いたします。店名の「栞杏」は、フランス語で「つなぐ」「絆」を意味する“Lien（リアン）”に由来。
「栞」は道標の意味があり、ギフトを通じて大切な人に気持ちを伝えて欲しいという願いをこめました。

ペストリー料理長生野剛哉氏　プロフィール
川崎日航ホテルやパンパシフィックホテル横浜（現・横浜ベイホテル東急）などを経て 2006 年にパティスリー葉山庵統括パティシエ就任。その後、ラヴィマーナ神戸やホテル日航東京（現・ヒルトン東京お台場）にてペストリー
シェフに就任。 2004 年にはクープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2005 日本予選決勝大会に出場。2016 年 5 月株式会社ホテル雅叙園東京のペストリー料理長に就任。「シンプルにつくること、素材を生かすこと」をモットーとし、選りすぐりの素材の魅力が最大限に引き出されるスイーツ作りを心がけています。

営業再開に伴う、新型コロナウイルス感染予防に対する取り組みについて
https://www.hotelgajoen-tokyo.com/archives/51786
レストランをご利用のお客様に対する取り組みについて
https://www.hotelgajoen-tokyo.com/wp/wp-content/uploads/2020/05/0601_rest.pdf