八芳園「ENJYU」が、4月25日にリニューアルオープン！お得な「Makuake限定チケット」を販売

2023.05.18

八芳園は、昨年4月から、新型コロナウイルス感染拡大防止のため営業を休止していた八芳園内のレストラン「ENJYU」をリニューアルオープン。食文化創造レストランとして、4月25日から約1年ぶりに営業を再開します。

新たな「ENJYU」では、「イノベーティブフュージョン」をコンセプトに掲げ、日本各地に広がる魅力ある食材を使用し、地域の伝統やジャンルを超えた様々な調理法を導入することで、イノベーティブな味わいや新たな食文化を創造することを目指しています。

リニューアルに伴いメニューを一新。和・洋・中などのジャンルにとらわれない、繊細な職人の技と旬の素材の味わいを活かした料理を提供します。リニューアルオープンのメニューは、全9品のコースでお一人様15,000円 (税込)。飲み物は、ソムリエが厳選した日本酒、赤・白ワイン、シャンパーニュなど6杯を組み合わせたドリンクのペアリングを6,600円 (税込) で楽しめます。

これまで八芳園が全国各地の自治体・生産者の皆様と築いてきた繋がりから、地域の特産品や旬の食材を使用した料理から創り上げた特別な一皿をお客様にお届けします。

また、新たな「ENJYU」では、年に数回、限られた期間に特別メニューを提供する「プレミアムウィーク」を開催します。全国各地の希少な食材や至高の素材を八芳園シェフ自らが探し求め、素材本来の味わいを存分に活かした繊細な味わいに仕上げた特別メニュー。料理に合わせて選び抜いた至福の一杯とともにお届けするペアリングスタイルで提供します。

さらに、今回のリニューアルオープンに際して、ENJYUで味わう四季折々の贅沢なひとときをより多くの方にご体感いただきたいとの願いから、3月29日から、応援購⼊サービス「Makuake」にて乾杯酒シャンパン特典付きの限定チケットを販売。【超早割】【早割】【乾杯酒付き】の３種類から選ぶことができるお得なチケットで、【超早割】【早割】チケットは既に販売終了しています。

店内のお席は、八芳園の庭園を臨むカウンター席、ゆったりと食事を楽しめるテーブル席と個室席があります。国内各地の素材を活かした新たな味わいと、ラグジュアリーなひとときを楽しめる八芳園「ENJYU」に、一度足をはこんでみてはいかがでしょうか。

●リニューアルオープンメニュー(一例)
・お一人様　15,000円（税込）
〈アミューズ〉鈴鹿炭ニョッコフリット生ハム
イタリアエミーリア地方の伝統料理ニョッコフリットをアレンジ。ニョッコフリットとは、揚げパンに生ハムを添えた前菜のこと。ENJYUでは、三重県鈴鹿炭を練りこんだ揚げパンと、瑞々しいカットメロンにスライスした生ハムを添えています。

〈冷前菜〉八幡平サーモンのモザイク仕立て
岩手県八幡平市清水川養鱒場で生育したサーモンを有明産の海苔で巻いて、鰹節をベースにした白ワインビネガーを合わせたジュレといただきます。長野県産タルティーボのピクルスを添えて。

〈冷前菜〉群馬県ヤマメと宮崎県産天然沢ガニ
素揚げした沢カニはカレー塩でスパイシーな味付けに。キャベツのような味わいのコールラビを細かく刻んでキヌアとともにサラダ仕立てで提供。

〈パスタ〉阿波尾鶏のトルテリーニ
ラビオリの一種トルテリーニに徳島県産の阿波尾鶏を詰めて、さらに阿波尾鶏を煮詰めた優しい味わいのスープで提供。仕上げにイタリア最古の羊のチーズ、ペコリーノロマーノをシェフが目の前で削るパフォーマンス。

〈温前菜〉富山湾白海老フリット
白海老の天麩羅に、スライスした那須塩原産のウドをのせています。沖縄県宮古島雪塩と酢味噌を添えて。

〈魚料理〉金目鯛白菜と酒粕のソース
静岡県から届いた金目鯛を蒸籠で蒸して、蕪を添えた一品。ソースには白菜と日本酒東洋美人の酒粕を使用。

〈肉料理〉鳥取県　若桜の鹿肉
臭みがなくて食べやすい若桜町の鹿肉に、コプリーヌ茸や野菜、蕗の薹と人参のピューレを添えて。

〈御食事〉阿寒湖飯
上品な海老のような味わいの北海道阿寒湖産のザリガニエクルビスを使った一品。エクルビスの身をしんじょうに、殻はパウダー状にして煎餅に。別名でレイクロブスターと言われているそう。

〈デザート〉カモミールとキウイフルーツ
カモミールのジェルとクリームベースのムースにアメ細工を添えています。キウイは食べやすい一口サイズにカットされています。

・珈琲／紅茶
・タミパンフォカッチャ付き
ドーナツ型の南部鉄器「タミパン」で焼き上げたフォカッチャ。お好みでオリーブオイルにマルドンの塩をいれていただきます。

ドリンクペアリング 6杯 (一例)
※別途料金 6,600円 (税込)
・シャンパーニュ
エルヴェ・マルローエクストラ・ブリュット

・白ワイン
クロードラフォンヴァランセブランルクロデュシャトー 2018

・白ワイン
ローランミケルソラスソャルドネ 2017

・日本酒
純米酒一生幸福　

・赤ワイン
シャトーテルトルドヴィオーコートドブール 2018

・デザートワイン (貴腐ワイン)
デローソーテルヌ 2020

※内容は季節により変更。
※サービス料10％。
※個室利用の場合は個室料金がかかります。

●第１回プレミアムウィーク　※要予約
・開催日：2023年6月21日(水)～26日(月) ※1日16食限定
・価格：50,000円（税・サービス料込）
・内容：希少な食材を使用したプレミアムウィーク限定メニューと、ドリンクペアリング。
※電話受付予約中
・電話：0570-064-128（代表)
［平日 10時00分～19時00分／土日祝 9時30分～19時30分］
「ENJYU」公式サイト：https://www.happo-en.com/restaurant/enjyu/

●Makuakeチケット
・リニューアルオープンメニュー（15,000円のコース料理）と同じ料理内容を特典付きでリーズナブルな価格で試せるチケット。
・販売期間：2023年3月29日～2023年5月30日18時00分まで
（販売期間内でも、販売枚数に達し次第完売。）
・チケット利用期間：2023年４月25日～9月30日まで
※土曜・日曜・祝日のランチタイムは、Makuakeチケットは利用不可。
※チケット利用の際には、前日19:00までにお電話にて事前予約が必要です。
※当日の予約キャンセルは、使用予定だったチケット利用権の消化となります。
・価格：
【１】（※終了）超早割（数量限定 20枚）Makuake限定１名様分＋特典〈乾杯酒シャンパン付き〉　10,000円（税込）
【２】（※終了）早割　（数量限定 30枚）Makuake限定１名様分＋特典〈乾杯酒シャンパン付き〉　13,000円（税込）
【３】乾杯酒付き　Makuake限定１名様分＋特典〈乾杯酒シャンパン付き〉　15,000円（税込）
【４】乾杯酒付き　Makuake限定２名様分＋特典〈乾杯酒シャンパン付き〉　30,000円（税込）
※内容は季節により変更します。
※ドリンク・ペアリング提供は別途料金。
※サービス料10％。
※個室利用の場合は個室料金がかかります。

●「ENJYU」
営業時間：〈平日〉 18時00分～22時00分／〈土日祝〉 12時00分～15時00分/18時00分～22時00分
定休日：火曜日（※その他、八芳園の営業日に準ずる。）
住所：港区白金台1-1-1 八芳園内
電話：0570-064-128（代表）［平日 10時00分～19時00分／土日祝 9時30分～19時30分］
公式サイト：https://www.happo-en.com/restaurant/enjyu/
Makuakeページ：https://www.makuake.com/project/happo-en02/