福岡の人気レストラングループがジャンルレスな薪火料理で関東初進出！『GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-』9月30日三井ガーデンホテル銀座築地14階にオープン

2024.09.30

福岡・京都を中心にレストラン事業を展開する有限会社ディー・ディー・カンパニー、(以下「ONOグループ」）は、2024年9月30日に開業する「三井ガーデンホテル銀座築地」14階に、ONOグループとして関東初出店となるレストラン『GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-』をオープンします。

ONOグループは、1998年福岡・舞鶴に1号店をオープンし、現在では福岡を中心に京都・大阪に個性豊かなレストランを計14店舗展開する飲食店グループ。上質な空間で想像以上のお料理とおもてなしを提供し、いずれもコスパの高さで予約必須の人気店となっています。

今回は、ONOグループとして初めて関東エリアへ出店。2024年9月30日に開業する「三井ガーデンホテル銀座築地」の14階にレストラン『GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-』を、同ホテル1階にカフェ＆デリ『ONO Market -Deli&cafe GINZA-』をオープンします。

『GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-』では、薪火を用いたジューシーでスモーキーな料理を提供します。「直火」「熾火」などベストな調理法で、肉や魚、野菜の美味しさを最大限に引き出し、薪焼きならではの薫りとともに楽しめます。和洋中とジャンルの枠にとらわれない多彩なメニューを揃え、ヴィーガンメニューもご用意します。

ディナータイムでは、薪火料理の魅力を堪能できるコースがおすすめです。福岡・京都・大阪・東京から厳選した食材を使用したアミューズにはじまり、低温調理した豚バラ肉を薪火の上に吊るし遠火で半日かけて燻した「低温火入れ豚バラの薪焼き酢豚」や、蓋を開けた瞬間に漂う燻のアロマと芳ばしい香りが絶品な「薪焼きパエリア」など、趣向を凝らした料理の数々が特別なひと時を彩ります。ドリンクは国産のクラフトビールやクラフトジン、ウイスキーや、ナチュールをメインに揃えるワインなど各種ラインナップします。

既存店と同様に食材には徹底的にこだわり、生産者の元を訪れて想いを込めてつくられた食材を厳選。規格外により市場に出回らない野菜も活用し、フードロス削減にも取り組んでいるとのこと。薪場を設置したオープンキッチンでは、炎のゆらめきや薫り、爆ぜる音を五感で感じられます。全面ガラスの窓から東京スカイツリーを望む解放感のある店内には58席を配置。上質で心地よい賑わいと落ち着きのある空間です。朝食、ランチ、ディナー、バーなど、1日を通してあらゆるシーンで利用ができます。皆さんも是非足をはこんでみて下さい。

■ディナー（17:00～23:00）
コース 5,800円／名～
フレンチ・中華・和食・スパニッシュなど様々な調理法で彩り豊かに仕立てた料理を楽しめる。薪の香りや煙、高温の炎でジュージューと焼ける音など五感を満たすコース。

＜コースー例＞
-Amuse-
福岡/蒸し鶏博多ネギソース
福岡/戻り鰹と焼き茄子
大阪/泉州さといもの唐揚げカラスミ風味
京都/七谷鴨レバームース
東京/築地本鮪グラス寿司
-Hors-d’œuvre-
フランス産生ハムと薪焼きホタテと季節野菜のサラダ
-Entrée-
低温火入れ豚バラの薪焼き酢豚
-Poisson-
山椒穴子の蕪蒸し
-Viande-
鶏の薪焼き
-Riz-
薪焼きパエリア
スリランカカレーとパニプリ
-Dessert-
黒糖のカタラーナ紫芋のアイス

おすすめメニュー
・築地海鮮丼
築地市場から仕入れる新鮮な海鮮を贅沢に使用。薪火で炙ったホタテや天然エビ、軽くスモークしたサーモンなど、その時期のおすすめを日替わりで提供。煎り酒や柚子などを使用した爽やかな洋風醤油をかけていただく一品。

・薪焼きパエリア
仕上げにパエリアの中央に薪を入れて蒸らすことで、コメ全体に豊かな香りを行き渡らせています。蓋を開けた瞬間に漂う薪の香りが食欲をそそります。

■朝食（7:00～11:00）
朝食は、全6種のメインディッシュの中から1品と、冷菜や温菜、ご飯類やデザートなどのブッフェからお好きなメニューを楽しめる。目覚めのコーヒーまたは紅茶も注文ができる。ご宿泊の方だけでなく、外来のお客様もご(3,300円／名)でご利用可能。

■ランチ（11:00～15:00）
オードブルとメイン料理をお好みで選べます。
・五島灘の塩ぱん付き
・デザート＆Tea付き【土日セット】（＋500円）
開業記念として9月30日から11月末まで特別価格で提供。
料金：平日通常2,480円／名 → 特別価格 2,180円／名
土日祝通常2,980円／名 → 特別価格 2,680円／名

＜Half Buffet Menu＞
朝食・ランチは、種類豊富なブッフェもご自由に楽しめます。
冷菜：サラダメランジュ／蒸し鶏のコンフィ葱柚子胡椒など
温菜：薪焼きベジタブル／ハッシュドポテト
ご飯類：本日の薪焼きおにぎり／Vegan ちらし寿司など
デザート：薪焼きフレンチトースト／福岡八女抹茶パウンドケーキなどその他、パン・シリアル・ドリンクも各種ご用意。
・5歳以下のお子様はハーフブッフェメニュー無料。（メインは付きません）
・朝食とランチではブッフェの内容が一部異なります。
※価格は全て税込み。
※季節や食材の仕入れにより変更あり。

■14F レストラン
店名：GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-
住所：東京都中央区築地4丁目7-1 三井ガーデンホテル銀座築地 14階電話：03-3545-9073
営業時間：朝食・ランチ 7:00～15:00（L.O.14:30） ※11時からランチメニューを提供
ディナー 17:00～23:00（food L.O. 21:00、drink L.O. 22:30）
バー 21:00～23:00
定休日：なし
店舗規模：65坪／58席
予約URL：https://www.tablecheck.com/ja/ginza-ono-gratia-smoke-dining/reserve/message
店名：ONO Market -Deli&cafe GINZA-
電話：03-3545-9073
営業時間：9:00～22:00
定休日：なし

※同日、1階ロビーフロアにカフェ＆デリをオープンします。季節毎に変わるテイクアウトメニューもご用意し、宿泊ゲストは勿論、訪れた方も気軽にご利用できます。

■三井ガーデンホテル銀座築地について
「三井ガーデンホテル銀座築地」は、三井不動産株式会社および株式会社三井不動産ホテルマネジメントが、2024年9月30日に開業するホテル。三井ガーデンホテルズとして初めて、連泊に適した家電製品を全室に完備。ワークデスクを備えた客室や3ベッド常設の客室などを用意し、フィットネスや大浴場、リフレッシュスぺースなどの共用施設も完備。

・公式サイトURL：
https://www.gardenhotels.co.jp/ginza-tsukiji/