ジャスト10000円で最高級の鮨を食べ尽くす！？ 九州直送 熟成鮨「わだのや」が 恵比寿にグランドオープン（9/7)

九州の豊かな厳選食材をふんだんに使った「九州直送 熟成鮨 わだのや」（店主：和田　諭拓）は、東京・恵比寿にて第一号店を9月7日(金)にオープン。

店名のとおり、九州の豊かなネタを熟成させた絶品熟成鮨はもちろん、九州の魅力を再発見できる料理を多数提供。またオープンを記念し、通常12,000円の「九州前地魚鮨28貫コース」 を10月31日までの期間、10,000円で提供する特別キャンペーンも実施する。

■九州直送 熟成鮨 「わだのや」は・・・・

鮨職人である店主・和田 諭拓(わだ ゆひろ)が手がける、九州の 豊かな厳選食材をふんだんに使った熟成鮨専門店。
五島列島の漁師から送られてくる神経締めをした魚、また、野菜も九州の農家より直接送られたものを調理。塩は、山と海の豊富なミネラルを含んだ糸島の「またいちの塩」を使用。“九州産”にこだ わり抜いた熟成鮨専門店。
10,000円の鮨20貫コースでは、新鮮なネタと熟成させたネタの食べ比べや、ゆず胡椒やかぼす胡椒を使用した鮨をたのしめる。有明の海苔も風味絶品。魚介の旨味、香りを最大限に引き出した熟成鮨をぜひ。

九州直送 熟成鮨「わだのや」 メニュー例

・九州前地魚鮨28貫コース 12,000円 (税抜) ※2018年10月31日まで10000円(税抜)! (例)石垣島産マグロ、大分産剣先イカ、喜界島産車海老、大分産関アジ、長崎産地魚や変わった巻物など、鮨だけをたっぷり堪能していただけるコースです。
・九州各地から地魚、地鶏、旬野菜直送! おまかせコース〜別府 7,000円 (税抜)
(例)地魚のお造り盛り合わせ3種大分産旬野菜の彩りサラダ、季節の焼き魚、薩摩地鶏でとり天、 赤酢シャリの地魚鮨6貫、地魚のあら汁、かぼすシャーベット
・九州各地から地魚、地鶏、旬野菜直送! おまかせコース〜湯布院 10,000円(税抜)
(例)地魚のお造り盛り合わせ5種、大分香る椎茸茶碗蒸しかぼす餡かけ、季節の焼き魚、 旬野菜と地魚の天ぷら、赤酢シャリの地魚鮨6貫、肥前豆腐の甘味デザート

店主・和田 諭拓について

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■ 「わだのや」店主 和田 諭拓(わだ ゆひろ)
九州・大分県出身。 中学卒業後、食品会社に入社。ここでの5年間、調理場にて調理技術、魚のおろし技術を習得し、板場を任せられる。その後、まったくの異業種である通信会社に合流。営業業務に従事し、業績が認められ課長に就任。 2009年、飲食業界に返り咲き、調理技術、食材の見極めに磨きをかけつつ、生産者とも活発に交流をするようになる。その後も寿司バーの経営を任されるなど、飲食界に新たな風を巻き起こす。2014年「寿司と一品 わだのや 」を大阪・京橋に開業。新鮮なネタの提供、またその素材の味を最大限に活かした逸品料理が人気を呼び、またたくまに人気店の仲間入りをするも、次なるステップアップのため同店をクローズ。2018年秋、恵比寿に九州直送 熟成鮨「わだのや」をオープン。

九州直送 熟成鮨「わだのや」 について

<店舗概要>
名 称: 九州直送 熟成鮨 わだのや
所 在 地: 東京都渋谷区恵比寿西1-30-14
エコー代官山B1F 電 話: 03-6427-8783
アクセス: JR恵比寿駅より徒歩6分 東急代官山駅より徒歩4分
営業時間:18:00~24:00 (LO23:30) 定 休 日 :なし
URL : http://wadanoya-sushi.com/