銀座のステーキハウス『tcc 炉窯炭火焼Steak』で、旬の食材を使った秋の限定コースメニューを提供

2021.10.11

株式会社ユニコ・ジャパン・インターナショナルが、銀座のステーキハウス『tcc 炉窯炭火焼Steak』で、10月1日〜11月30日の期間、旬の食材を使った秋の限定コースメニューを提供。

2020年2月に銀座5丁目にオープンした『tcc 炉窯炭火焼Steak』は、ステーキの肉質と焼き方にこだわった料理を味わえるお店。

厳選黒毛和牛「マルキ牧場」直営の近江牛販売店「福永喜三郎商店」から、自然な状態で健康的に長期的肥育された国産黒毛和牛を、和牛の目利き師と料理長が吟味して仕入れる。人工的に脂肪を蓄えさせたサシの多い和牛ではなく、本来の黒毛和牛の肉の味と脂の質にこだわり、市場に出回らない希少な未経産(出産をしていないメス牛)の黒毛和牛を厳選。色つやがよく決め細やかな肉質と上質な脂身で、胃がもたれることなく美味しさを楽しめる。

極上の牛肉を焼き上げるのは炭火炉窯。紀州備長炭の900℃の直火で肉の表面を香ばしく焼いてから遠赤外線の輻射熱と特注レンガの蓄熱で肉汁をぎゅっと閉じ込める。さらに炭焼きの薫香も加わり、肉の旨味を最大限に引き出した絶品ステーキをいただける。

10月1日からのディナーコースには、秋の限定コースメニューが登場。香り高い松茸とともに厳選黒毛和牛を和出汁で味わっていただく「厳選黒毛和牛と松茸のしゃぶしゃぶ～秘伝の鴨からとった優しいお出汁と共に～」など、松茸、サーモン、イクラといった旬の味覚が堪能できる。メインの「炉窯炭火焼厳選黒毛和牛ステーキ」や、箱を開けるとドライアイスのスモークがモクモクと立ち上がる「冷前菜・海の幸の玉手箱」や、檜の岡持でお持ちする食べ放題の「tccワゴンデザート」など、ディナーコースで好評のメニューも楽しめるコース。

また、コースに合わせた「ソムリエ厳選ワインペアリング」も別途オーダーが可能。五つ星ホテルでヘッドソムリエを務めた経歴をもつ店長兼ソムリエが提案するワインペアリングは、3グラス(4400円)、5グラス(6600円)で提供。

『tcc 炉窯炭火焼Steak』は、銀座のシンボル「和光ビル」や晴海通りを一望する一等地のロケーション。三つ星レストランや五つ星ホテルで腕を磨き、和食の経験も持つシェフが作る料理は、和のエッセンスが随所に光るフレンチ肉割烹。ちょっと贅沢なデートや記念日ディナー、大切な方との会食にも良さそう。『tcc 炉窯炭火焼Steak』で、最高のステーキ体験とフレンチ肉割烹をお楽しみください。

【秋の限定コースメニュー】提供期間： 2021年10月1日～11月30日
■提供場所： tcc 炉窯炭火焼Steak
■提供時間： 17:30～22:00
■料金： 13,650円～　
※税込・サービス料込

【秋の限定コースメニュー】

●冷前菜・海の幸の玉手箱
・北海道産ウニのエスプーマと伊勢海老のジュレ
・ボタン海老のミキュイ　ラビゴットソース
・温かい自家製スモークサーモン
ウニ、伊勢海老、ボタン海老、サーモンと贅沢な海の幸がたっぷり

●冷前菜・フォアグラの大吟醸酒粕漬けと厳選黒毛和牛の特製味噌漬け
生フォアグラを大吟醸酒粕に3週間程漬け込んだ一品と特製の味噌床に厳選黒毛和牛を漬けた一品のマリアージュ

●肉温菜・厳選黒毛和牛と松茸のしゃぶしゃぶ
秘伝の鴨からとった優しいお出汁と共に

●旬の魚介料理
ズワイ蟹たっぷりのクリームコロッケトリュフ風味　イクラをソース代わりに

●肉料理・炉窯炭火焼厳選黒毛和牛ステーキ
・ランプ　100g
・サーロイン　100g（+1,500円）・フィレ　100g （+3,000円）・シャトーブリアン100g（+4,000円）　
・フィレ・サーロイン・近江牛舌食べ比べ 100g （+4,000円）
・マルキ牧場近江牛サーロイン(予約制）100g（+6,500円）

●〆の飯
・特製カレーライス　又は　牛肉しぐれ煮ご飯

●tccワゴンデザート　（お好きなだけお選びいただけます）
こだわり卵のクレームブリュレ / タルトショコラ /黒糖マンジェ（黒糖使用したブランマンジェ）/ ティラミス /フルーツコンポート /京都末富の最中と北海道産小豆の餡子とマスカルポーネクリーム /本日のアイスクリーム2種（アフォガード・小倉バニラ） / 本日のシャーベット / 焼き菓子

■住所：中央区銀座5-9-1 銀座幸ビル4F
■アクセス：東京メトロ銀座駅徒歩1分、都営浅草線東銀座駅徒歩2分
■電話： 03-6274-6004
■営業時間：ランチ 11:30～15:00（LO14:00）ディナー17:30～22:00（LO21:00）
※営業時間は情勢により変更となる場合がございます。
■定休日：無休
■公式サイト： https://www.tccjapan.net/rogama-sumibi-steak