提携する釣宿から仕入れる新鮮な“釣り魚”がウリの大衆酒場『 釣宿酒場 マヅメ 』日本橋に4月21日にオープン
首都圏で100店舗以上の飲食店を展開する株式会社ダイナックが、海鮮居酒屋「魚盛」を、新業態の大衆酒場 『 釣宿酒場 マヅメ 』に業態変更。 1 号店となる『 釣宿酒場 マヅメ 日本橋店 』 をオープンしました。
これまでは、オフィス街のサラリーマンや宴会需要に応える大型居酒屋を複数展開。新型コロナウイルスの影響で、リモートワーク導入の増加による出社率の減少や、自粛などによる外食ニーズの変化により、ミレニアム世代の方の日常使いや、近隣に住んでいる方の食事使いの店舗へと、既存店の業態変更や新規出店を進めています。
『釣宿酒場マヅメ』は、『都会にいながら”釣り魚”をリーズナブルに楽しめるお店』がコンセプト。釣り魚は、網で獲られる魚よりストレスが少なく、旨味が強いと言われています。血抜き等の適切な処置を施すことで、鮮度を保つことが可能。しかし、釣り人自身や地元で消費されことが多く、都心で食べる機会は殆どありません。
そこで、希少な釣り魚をリーズナブルにお客様が楽しめるように、都内近郊の釣宿（一部漁港）と提携し、釣り魚を買い取ることで低価格で安定的に提供する事を実現。
現在は、小田原市早川漁港の「藤八丸」や、千葉県木更津漁港の「ORCA」などの釣宿と提携。自分で釣った魚を釣宿から店舗に直送し、または直接持ち込んで店内で食べる事も可能です。魚の持ち込み料金は、２匹までが1,100円で、刺身、焼き、天婦羅などに調理してもらえます。
釣宿や漁港から仕入れた釣り魚や、地元で食されている珍しい魚種など約20種をリーズナブルな価格で提供。おすすめの鮮魚は「本日の釣果」として提供。1～2人前で盛り合わせる「おまかせ刺身」の7種盛り・5種盛りや、その日に仕入れた「釣り魚の刺身」、ローカルでしか食べられていない、珍しい釣り魚の「希少鮮魚の刺身」も提供します。
さらに、1日1回(18時～19時頃を予定)、店内で神経〆にした活魚を捌き、刺身や寿司に調理してお客様に提供するイベントも開催。コリコリ食感の、新鮮な刺身や寿司をいただけます。
その他、おすすめ魚種を使用した日替わりの「炙り塩なめろう」や、「塩モツ煮込み」「貝出汁巻き玉子」「青さ土鍋豆腐」「アテ巻き」など刺身以外にも楽しめるメニューを提供します。
ドリンクメニューは、ハイボールやレモンサワーなどのドリンクが、1杯目429円、2杯目319円、3杯目209円と注文するごとにどんどん安くなる、お得な「どん安」システムを導入します。
また、国産クラフトジンを使用した「翠ジンガリ大葉」などのオリジナルサワーや、レモンたっぷりの「すりおろしレモンサワー」、燗酒を鯛出汁で割った「鯛出汁割り」などもラインナップ。
ランチタイムには、鯛めしが食べ放題の「鯛土鍋めしと白えびかき揚げ定食」や、見た目も楽しいまぐろ頬肉の粗挽きハンバーグ「まぐろ月見ハンバーグ定食」などを提供します。
また、釣りの魅力を発信しするコミュニティ運営や海岸環境保護、食材ロス削減への取り組みも行っています。釣り魚の美味しさだけでなく、釣りの楽しさを知って頂きたいという想いから、『マヅメ釣り部』を立ち上げました。今度は、「釣りコンテスト」や「初心者向け釣り体験イベント」など、楽しい企画の開催を予定しています。
さらに、提携の釣宿と協働して店舗で乗船割引券等を配布するなど、釣り人増加の一助になるような活動を推進。釣れ過ぎた魚は、処理できずに廃棄されることもあるため、釣宿が釣り人から釣り魚を買い取る取組みを推進。限りある資源を美味しく頂くことで、食材ロス削減にも貢献していきます。
その他、ビーチクリーンイベントの開催や、店内で販売予定のTシャツや帽子などのマヅメオリジナルグッズの売上5％を環境保護団体に寄付するなど、海洋プラスチック削減や海岸保全にも取り組んでいきます。
『 釣宿酒場 マヅメ 』の新鮮な釣り魚を、試してみてはいかがでしょうか。
おすすめメニュー
釣宿から仕入れる日々のおすすめ鮮魚は「本日の釣果」として提供。その日にしか出会えない釣り魚です。
⚫️おまかせ刺身7種盛り
(1,749円) 1～ 2 人前で盛り合わせします。 5 種盛りは1,089 円。
⚫️釣魚の刺身 (649円) その日に仕入れた釣り魚を刺身でどうぞ。
⚫️希少鮮魚の刺身 (429 円) 流通が少なく、ローカルでしか食べられていない珍しい釣魚を刺身にしてご提供。
⚫️つまかせ盛り (979円)
釣宿のポテトサラダ、おつまみ魚チップス、しらすと昆布ペペロンチーノ、ねぎとろカナッペ、ブロッコリーピリ辛マヨ、出汁巻き、アテ巻き全 7 種の盛り合せ。
⚫️塩モツ煮込み (429 円)
マヅメの塩モツ煮込みは、背脂で炒めた豚モツ、とろける豚バラ軟骨がたまらない自慢の一品です。
⚫️青さ土鍋豆腐 (649円)
青のり3種（浜名湖の生海苔、素焼きのり、あおさ）と鯛出汁を合わせ、磯の香りをふんだんに楽しめます。
⚫️貝出汁巻き玉子 (539円)
浅利、蛤、帆立から取った出汁を使い旨みが凝縮した一品。
⚫️鯛出汁割り (649円)
燗酒を店で丁寧にとった香り豊かな鯛出汁で割った一杯です。
＜ランチメニュー＞
⚫️鯛土鍋めしと白えびかき揚げ定食 (1,280円)
鯛めし食べ放題！鯛の炊き込みご飯をまずはそのまま、特製胡麻ダレに和えた鯛刺身をのせたお茶漬け、おこげまで余すことなく味わえます。
⚫️まぐろ月見ハンバーグ定食 (1,180円)まぐろ頬肉の粗挽きハンバーグが絶品。酢漬けにした鬼おろし大根とも相性バツグンです。
※価格は税込です。
⚫️クラウドファンディング
『釣宿酒場マヅメ日本橋店』のオープンを記念して、クラウドファンディングサイト「Makuake（マクアケ）」にて、Makuake 限定会員を募集。
プロジェクト名：釣宿・漁港直送！釣り魚がウリの大衆酒場がMakuake限定会員権募集
掲載期間：2022年4月18日（月）～5月15日（日）
プロジェクトURL：https://www.makuake.com/project/madume/
リターン
(1)提携の釣宿・漁港仕入れる【釣り魚＆地魚満喫コース】
新鮮な釣り魚や地魚を堪能できるMakuake限定のコース。
・釣り魚と地魚満喫コース（約2名様分） 3,000円／10名様
・釣り魚と烏賊満喫コース（約2名様分） 5,000円／10名様
・釣り魚と金目鯛満喫コース（約2名様分）8,000円／10名様
(2)【半年間有効！】マヅメの酒パスポート 5,000円／50名様
6か月間、何度でもファーストドリンクがサービスになるお得なパスポート。会員権は本人含め4名様までサービスを受けられます。
(3)釣宿酒場マヅメ満喫プラン 8,000円／5名様
提携釣り船乗船割引券（1万円分）と当店での釣果の料理がサービスとなるプラン。
※価格は税込です
店名：釣宿酒場マヅメ日本橋店
住所：中央区日本橋3-2-5 毎日日本橋ビル1F
電話：03-6225-2715
営業時間：ランチ11:00～14:00(L.O.13:30）
ディナー17:00～23:00 (L.O. 22:00）
定休日：土日祝
URL: https://www.dynac-japan.com/shop/madume/nihonbashi/
