渋⾕SAUNASをプロデュースするTOYOKEがドーナツ・カレー・ビストロを六本⽊ヒルズに同時オープン

サウナ施設「渋⾕SAUNAS」のプロデュースを⾏う株式会社 TOYOKEが経営するオールプラントベースの飲⾷店が、六本⽊ヒルズノースタワー1Fに4⽉27⽇にオープン。ドーナツショップの「OSCAR WILDE」、カレースタンドの「HOBA」、ビストロの「TOSSO」の３つの新ブランドが誕⽣します。

ミシュラン、ゴ・エ・ミヨ、ラ・リストなど世界的なグルメガイドにも掲載「精進料理 醍醐」4代⽬の野村祐介⽒がプロデュースを⼿掛ける3業態が1箇所に集合した複合施設。ネオンの装飾やアーティストのペインティングが施されたカジュアルな空間で、野村⽒考案の料理の数々を気軽に体験できます。

店舗に併設されるテイクアウトのドーナツショップ『OSCAR WILDE』は、「楽観主義者のためのドーナツ」がコンセプト。全てのメニューをプラントベースでつくっているため、ジャンクフードを⾷べたいという気持ちに悲観的にならずに、ギルティフリーでいただけるのが魅力。

毎⽇店頭で⽣地からつくるクラフトドーナツは、外側はカリッと、内側はもっちりとした⾷感で、全粒粉の⾹ばしさを感じられます。ザクザク⾷感が特徴の「オールドファッション」(320円)や、水風呂をイメージしたブルーのドーナツ「ミズブロ」(320円)、ピスタチオのクリームがたっぷり⼊った「ピスタチオ」(420円)など、常時10種類以上のラインナップを揃えています。

『OSCAR WILDE』のオリジナルキャラクターを⼿掛けたのは、Mark JacobsやUNDERCOVERとのコラボレーションでも知られるアーティストのancco⽒。可愛いキャラクターがプリントされたボックスは、⼿⼟産としてもぴったりです。

昼営業のカレースタンド『HOBA』は、精進料理の引き算のノウハウから⽣まれた⽇本式カレーを提供。野菜と果実とスパイスというミニマルな材料だけで、⼩⻨粉を使わずにつくられています。濃厚な旨味と重みのあるテクスチャで、これまでのヴィーガンカレーとは異なる味わいです。

元々、このカレーは横浜で開催されたフードフェスティバルで「醍醐」が提供。好評のため、後日15席限定で予約制で提供しようとした時に、約8,000件もの応募が寄せられたファンの多い⼀品なのだそう。国際線ファーストクラスの機内⾷にも採⽤され、食の多様性にも対応するメニューです。

今回は、味のバリエーションも増えて、テイクアウトやデリバリーにも対応。多様な国の⽅々が働く六本⽊のオフィスワーカーのパワーランチにもおすすめ。店名の由来でもある朴葉があしらわれた視覚的にも印象的な⼀⽫を楽しめます。

また、提供するカレーに合わせたペアリングができるオリジナルドリンクを取り揃えています。カレーを開発する際に培ったスパイスのノウハウを活かして誕⽣した「クラフトコーラ」(680円)をはじめ、「和⾹草茶」(600円)と題した和のハーブティーは、和の素材にハーブやスパイスを絶妙なバランスで調合。ミントが爽やかに⾹る「ミント緑茶」、スパイシーな味わいで⾝体を温める「シナモンほうじ茶」、⽇本固有のクスノキ科の⾹⽊、クロモジを使った⾹り⾼い「クロモジ茶」の3種をラインナップしています。

菜⾷料理とお酒のペアリングが楽しめるビストロ『TOSSO』は、夕方からの営業。代替⾁を使うのではなく、植物本来の状態で最⼤限の美味しさを引き出すことに拘り、お酒と共に味わえるメニューを開発。これは、TOYOKEと野村⽒が⽬指してきた「⾝体や環境のために菜⾷料理を選択するのではなく、美味しさのために選ぶものが菜⾷料理であって欲しい」という考えを体現したもの。

メニューはアヒージョから⽣春巻き、ラーメン、スイーツなどをラインナップ。「生春巻き」(780円)は、濃厚なアボカドと、シャキシャキのヤングコーン、蓮根、生春菊などの異なった食感を楽しめる一皿。見た目も鮮やかで野菜本来の美味しさを楽しめます。ほかにも「ジャンボマッシュルームのステーキ シャリアピンソース」(980円)や、「カブと九条葱の和風トマトソース」(1,480円)など、食べ応えのあるメニューを提供します。

アルコールドリンクは、ビール、ウイスキー、定番カクテルのほか、「イエルバブエナと黒糖モヒート」(1,480円)、「自家製クラフトラムコーク」(780円)、「徳島県産すだちのジントニック」(820円)など、体に優しいヘルシーなカクテルを提供。スイーツは、「〆のヴィーガンパフェ」(1,080円)などを提供します。仲間同士のちょい飲みや、締めのラーメンやパフェだけでも、気軽に立利用ができます。

OSCAR WILDE（オスカー・ワイルド） メニュー一例
・バニラポップ　320円
・ミズブロ　320円
・オスカーワイルド　320円
・パッションフルーツ　360円

～ HOBA（ホバ）メニュー一例～
・果実とスパイス⾹るカレー　1,480円
・カカオとヘーゼルナッツのカレー　1,480円
・⽩トリュフ⾹るオーツミルクと茸のカレー　1,890円

TOSSO（トソ）メニュー ⼀例
・〆の焼きネギ醤油ラーメン 1,280円
・⽣春巻き　 780円
・ジャンボマッシュルームのステーキ シャリアピンソース
980円
・ズッキーニと蓮根のロースト バルサミコソース　 1,280円
※価格はすべて税込

■住所
〒106-0032 東京都港区六本⽊6-2-31
六本⽊ヒルズノースタワー1F
■営業時間
・OSCAR WILDE 8:00 ~ 20:00（平⽇）9:00 ~ 20:00（⼟⽇祝）
・HOBA 11:00 ~ 15:00
・TOSSO 17:00 ~ 23:00（通常）17:00 ~ 22:00（⽇曜⽇のみ）

■精進料理 醍醐
https://www.atago-daigo.jp/