“COWMAN STEAK CLUB” 東京・神楽坂にグランドオープン！極上の肉を求めてアメリカで牧場を立ち上げ、本場のブラックアンガス牛を提供

2020.08.25

株式会社ゲルニカは、旨味溢れる赤身と上品な脂肪の絶妙なバランスで知られるブラックアンガス牛を提供する「COWMAN STEAK CLUB」を、8月22日に神楽坂にオープンしました。
健康的な身体づくりに欠かせない栄養や上質な食文化を世界中に広めるフードプロジェクトを展開し、その一環として最高品質のアメリカン・ビーフを現地より直輸入・卸販売を行っています。そして、今回、アメリカ合衆国ユタ州北西部からアイダホ州東南部に位置する自然豊かな渓谷地帯、キャッシュバレーに自社牧場を開設。中心都市である、ユタ州ローガン市と提携し、自社での牛肉作りに着手します。

アメリカ国内最大の農業大学、ユタ州立大学が開発した最先端の牧畜技術を活用し、オーガニックの飼料で、アメリカで使用が許可されている6種類の成長ホルモンを一切使用せずに牛を飼育。健康面・安全面に十分配慮した最高品質のブラックアンガス牛の生産を目指しています。

「COWMAN STEAK CLUB」は、ステーキハウス、グリルスタンド、テイクアウト、ブッチャー（精肉店）の４業態で構成します。カウマン（牛飼い）の秘密クラブをイメージしたステーキハウスでは、ブラックアンガス牛の旨味を最大限に味わえる、ステーキの真骨頂、ポーターハウスをメインに、様々な部位を牧場直営だから実現できる適正価格で提供します。鉄板を備えたグリルスタンドでは、お酒とともに気軽に楽しめるブロシェット（牛串）や、お好みの焼き加減でお召し上がりいただける、セルフ焼きステーキやハンバーグのランチを。テイクアウトでは、ダイナミックな牛肉100%パテのバーガーなど、その時々、シーンに合わせてご利用いただけます。

アメリカから届いた塊肉を、店舗内の精肉作業場にて、スタッフが手作業で切り分け。新鮮な状態のまま真空パックし、チルド状態でお持ち帰りいただけます。焼き方、食べ方は、牛肉を熟知したスタッフにお尋ねください。また、オンラインショップでの販売も可能です。

新型肺炎感染症の影響で、自宅で食卓を囲む機会が増えている今日、ステイホーム中の食卓を盛り上げるメニューとしてもぜひご活用ください。

STEAK HOUSE
「カウマンの秘密部屋」をテーマにした、肉好きのための本格ステーキハウス。看板メニューの「Tボーンステーキ」には熟成とフレッシュの2種類をご用意しています。アメリカの本場のステーキを、肩肘張らずにお楽しみください。（客単価 10000円〜15000円を予定）

GRILL STAND
ランチタイムはブッチャーでお選びいただいた肉をスタッフがお預かりしてレア状態に炭火焼き。テーブルにてお好みの焼き加減に仕上げてお召し上がりください。ディナータイムはいろいろな部位を気軽にお楽しみいただけるよう、牛串（ブロシェット）を中心に、お酒に合う小皿メニューをご用意しました。夏季は外のテラス席でもグリルスタンドのメニューをお楽しみください。（客単価ランチ 1200円〜3000円、ディナー3000円後半〜4500円を予定）

TAKEOUT
ハンバーガー好きの皆様にきっとご満足いただける、ダイナミックな牛肉100%パテのハンバーガー＆ポテトをお持ち帰り用に。営業時間中はテラス席でもお召し上がりいただけます。（客単価1200円〜を予定）

BUTCHER
サーロイン、リブロース、ハンバーグなどの部位ごとにカットして真空パック。フレッシュなまま、チルド状態でお持ち帰りください。こちらのカット肉はオンラインショップでもご購入可能です。（客単価 1000 円〜 4000 円代を予定）

ONLINE SHOP
最高のブラックアンガス牛をご家庭で味わっていただくためまた、特別な日のギフトとしても最適な、オリジナルパッケージで用意しております。BBQセットや宅配など、様々なメニューで展開予定です。
https://cowman.store

店舗名称：COWMAN STEAK CLUB（カウマンステーキクラブ）
新宿区神楽坂6-67-1　マイナビ不動産ビル神楽坂 1F・B1F
tel. 03-6265-0466
アクセス：東京メトロ東西線神楽坂駅 1a出口より徒歩３分　　　　
都営地下鉄大江戸線牛込神楽坂駅A3出口より徒歩6分
JR山手線飯田橋駅西口より徒歩11分
営業時間：精肉店 11:00〜23:00／テイクアウト 11:00〜20:00
ランチ 11:00〜15:00／ディナー 17:00〜23:00
定休日：月曜日
店舗規模：1F ステーキハウス39席/テラス28席
B1F グリルスタンド 12席　
駐車場：無し
客単価：
ブッチャー1000円〜4000円台
ステーキハウス 10000円～15000円
グリルスタンドランチ 1200円〜3000円
ディナー 3000円後半〜4500円
テイクアウト1200円〜※全て想定価格