特許技術で浄化した安心安全な牡蠣「8TH SEA OYSTER」提供『8TH SEA OYSTER Bar 渋谷ヒカリエ店』10月6日オープン
牡蠣の種苗生産・養殖、卸販売、オイスターバーの運営など牡蠣の6次産業化を展開する株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都中央区、代表取締役社長：吉田秀則）は、『8TH SEA OYSTER Bar 渋谷ヒカリエ店』を10月6日にオープン。
ゼネラル・オイスターグループは、「Everybody oyster」のビジョンのもと、レストランを経営する直営店舗事業と、安全性の高い牡蠣を安定供給する卸売事業、安全性の原点となる種苗・養殖事業、牡蠣加工事業を展開しています。牡蠣ビジネスの6次産業化を確立し、一貫して安全性の高い高品質の牡蠣を提供しています。一般的に牡蠣の浄化には紫外線殺菌した海水が用いられますが、海洋深層水の清浄性に着目。全国から仕入れた牡蠣を富山湾から汲み上げた海洋深層水を48時間以上かけ流しで浄化（特許技術）し、『エイスシーオイスター 1.0』として年間約600万個以上を販売しています。
2014年から沖縄県久米島で研究を進めていた、海洋深層水を使った牡蠣の完全陸上養殖に今夏、世界で初めて成功※1し、ノロウイルスフリーの”あたらないカキ※2『エイスシーオイスター2.0』が誕生しました。今後、量産化に向けて準備を進めています。
※1 海洋深層水を活用した牡蠣の完全陸上養殖、及び、完全陸上養殖によって成貝まで生育したことが世界初。
※2 “あたらないカキ”とは、人に害を与えるウイルス、細菌類、貝毒などの病因を含まない海洋深層水を使用した、完全陸上養殖の環境下で生育された牡蠣で、喫食者の体調・免疫反応による体調変化は除外。外部検査機関におけるノロウイルス検査実施済み。
今回は、安心安全な「8TH SEA OYSTER」ブランドをより多くの方に知っていただくため『8TH SEA OYSTER Bar』7号店目となる渋谷ヒカリエ店を、「渋谷ヒカリエ」7階のカフェ&レストランフロアにオープンします。「8TH SEA OYSTER 1.0」をはじめ、様々な牡蠣料理やシーフード料理を、シックで落ち着いた雰囲気の店内で楽しめます。渋谷駅直結のアクセス抜群の立地で、昼は近隣で働くビジネスワーカーや買い物客、夜は女子会や友人同士の集まり、デートなどに幅広くご利用いただけます。
■8TH SEA OYSTER Bar（エイス シー オイスターバー）渋谷ヒカリエ店
住所：渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ7階
電話番号：050‐1808‐5612
営業時間：ランチ 11:00～15:30（L.O. 15:00）/ ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00）
席数：60席
店休日：施設に準ずる
URL：https://www.oysterbar.co.jp/shop/detail.php?sid=HW0044
■おすすめメニュー
・本日の生牡蠣
4ピース 2,552円
6ピース 3,982円
8ピース 5,236円
10ピース 6,435円
12ピース 7,062円
特許技術を用いて海洋深層水で浄化した、安心安全の生牡蠣。年間を通して旬のものをプロの目利きによって選りすぐりの牡蠣を日本全国の産地から仕入れ、産地別の食べ比べも楽しめる。
・焼き牡蠣全種盛り合わせ3,300円
ポルチーニとチーズソースの焼き牡蠣
ガーリックバターと香草パン粉の焼き牡蠣
ハーブエッグソースの焼き牡蠣
ウニと牡蠣醤油の焼き牡蠣
オマールソースとアスパラの焼き牡蠣
アボカドとサルサソースの焼き牡蠣
・ホットオイスタープレート
各2ピース2,629円 各3ピース3,949円
カキフライ
牡蠣の素焼き
牡蠣のバターソテー
牡蠣のチリレモンバターソテー
牡蠣のワイン蒸し
・牡蠣の揚げ出し 柚子の香り 2ピース 979円
牡蠣の天ぷらに銀あんをかけて、柚子皮を添えています。
・牡蠣とオリーブペーストのクロスティーニ 2枚 649円
ブラックオリーブとアンチョビ、ガーリックのペーストにボイルした牡蠣を加えました。白ワインにおすすめ。
・鮮魚のカルパッチョ～玉葱のマリネと多良岳わさびのドレッシングで～ 1,199円
佐賀県のわさび園多良岳わさびで作ったドレッシングと、紅芯大根おろしで仕上げました。
・牡蠣たっぷりの ペペロンチーノ
Regular 1,749円 Large 2,618円
牡蠣たっぷりのペペロンチーノ。
■おすすめドリンク
海洋深層水を使用したクラフトビール
8TH SEA OYSTER STOUT 瓶（330ml）1,078円
牡蠣の浄化に使用している「海洋深層水」を、ビールの仕込み水の一部に使用。ゼネラル・オイスター創業当時からこだわっているオリジナル黒ビール、アイルランド風の牡蠣エキス入りスタウトビール。日本のクラフトビールの草分け的存在、世界20か国にクラフトビールを輸出、ふくろうのマークでお馴染みの「常陸野ネストビール」を手がける、茨城県の木内酒造の製造。
牡蠣のために作られたオリジナルワイン「CACCCI（カッキー）」
ソーヴィニヨン・ブラン 3,839円
爽やかな辛口の白ワイン。
シャルドネ 3,839円
豊かな味わいの白ワインです。
カベルネ・ソーヴィニヨン3,839円
スパイシーな風味が特長の赤ワイン。
ロゼ 3,949円
フレッシュな味わいのロゼワイン。
各グラス726円、デキャンタ2,673円からご用意。
■オープニングのお得なキャンペーンを開催
渋谷ヒカリエ店のオープンを記念して、店舗とゼネラル・オイスターグループの生牡蠣通販サイト「e-oyster」でキャンペーンを開催します。
渋谷ヒカリエ店舗では、真牡蠣6P / 8Pプレートを半額、牡蠣のためのワインとのセットを期間限定で特別価格で提供します。
期間：2023年10月6日（金）～10月31日（火）
内容：
真牡蠣6Pプレート
通常 3,982円 ⇒半額 1,991円
真牡蠣8Pプレート
通常 5,236円 ⇒半額 2,618円
真牡蠣6Pプレート半額 ボトルワイン1本
通常 7,821円 ⇒特別価格 5,170円
真牡蠣8Pプレート半額 ボトルワイン1本
通常 9,075円 ⇒特別価格 5,720円
※表示価格は税込。メニューは予告なく変更する場合あり。
■「e-oyster」で使える20%OFFクーポンを配布
ゼネラル・オイスターグループの生牡蠣通販サイト「e-oyster」では、20%OFFクーポンコードを10月6日正午過ぎにメルマガ会員限定で配信します。
生牡蠣通販サイト「e-oyster」https://e-oyster.jp/
クーポン利用可能期間：2023年10月6日（金）〜9日（月）23:59
内容：生牡蠣通販サイト「e-oyster」で使用できる20%OFFクーポンをメルマガ会員限定で配布
メルマガ登録方法：「e-oyster」ページ内より登録可能 https://e-oyster.jp/sign_in
クーポンコード配布日時：2023年10月6日（金）正午過ぎ
■「8TH SEA OYSTER 1.0」とは
日本全国の生産者の方が丹精込めて育てた牡蠣を、年間を通じてご提供。産地から出荷された牡蠣は一旦すべて、富山県入善町にある自社の浄化センターへ運ばれ、海洋深層水を使った特許技術（特許番号第6240037号）で、48時間以上かけて浄化し、安全・安心な「8TH SEA OYSTER1.0」として提供。さらに、沖縄県久米島で海洋深層水による牡蠣の完全陸上養殖にも成功し、今夏、ノロウイルスフリーの牡蠣『エイスシーオイスター2.0』を発表。今後、量産化計画を進めて行く予定。
■安全のこだわりポイント
１）海域の厳選
全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施します。
２）産地の厳選（産地一次検査）
厚生労働省が定める生食用カキの規格基準をクリアした牡蠣のみ入荷します。
３）海洋深層水での浄化
人体に害を与える細菌やウイルスが存在しないきれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、48時間以上牡蠣を浄化することで、ほぼ無菌の牡蠣になります。
４）厳しい自社基準の堅守
厚生労働省が定める規格基準よりはるかに厳しい自社基準をクリアした牡蠣のみを出荷しています。「ノロウイルスについては検出されない」との自社基準も定めています。
５）徹底された店舗衛生管理
ご家族を含む従業員の体調管理・サポート実施、また社内衛生チェックおよび外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んでいます。
https://e-oyster.jp/news/8th_sea_oyster
※「8TH SEA OYSTER1.0」は、牡蠣通販サイト「e-oyster」でも販売。
