炭焼きイタリアンレストラン『Braceria Buffa』が4月17日六本木にオープン
『Braceria Buffa』は、大阪市を中心にテロワールイタリアン「Nishideria」、オーセンティックイタリアン「FaRo」、鉄板焼き店「あかくろ」、ダイニングレストラン「Bella Dining Cafe」などの運営や飲食店コンサルティング事業を手掛ける株式会社レアル・ダイニングが経営します。
2017年、大阪天満のイタリアンレストラン「Nishideria Buffa」開店。創業代表でグランシェフの西出氏は、有名ホテル勤務や名店の料理⾧、海外店舗の立ち上げなども手がけ、現在大阪市内に6店舗を展開。
今回東京に初出店する『Braceria Buffa』は、六本木駅からすぐの場所に立地。イタリアで親しまれる炭焼き料理“ブラーチェ”をメイン料理に、希少な高級黒毛和牛「能登牛」などの厳選素材を楽しむレストラン。
イタリアン×肉をテーマにし、素材本来の味を活かしつつ、ひと手間加えた料理に仕上げています。パスタは全て手打ちにこだわり、グランシェフの西出氏が率いる本場イタリアで修行を積んだ若手料理人たちのチームが、日々メニュー開発に取り組んでいます。
おすすめコース「Cena Special」の始まりは、削りたての生ハム。スタッフがワゴンで運んでくる生ハムの塊をその場でサーブし、その日のチーズとフルーツを添えて提供。
メインの能登牛は、厳格な生産で石川県外へほとんど流通しないブランド牛。和牛の美味しさを決めるオレイン酸を多く含むため脂が甘く、赤身と霜降りのバランスが絶妙。この素材を、紀州備⾧炭を使用した炭火焼きで旨味を逃がさず素材の魅力を全開に引き出し、3種食べ比べで提供します。
また、肉だけでなく、産地直送の鮮魚の炭焼きも旬の味覚を堪能できるメニュー。さらに、料理⾧を務める坂本シェフのスペシャリテ「名物アリオーネ」は、ニンニクをふんだんに使ったトマトソースが絶品のもちもちの手打ちパスタ。
株式会社レアル・ダイニングでは、能登牛を使用したメニューを以前から提供。能登半島地震後も能登牛を提供することで、生産者、及び被災者の方々を支援していく考えなのだそう。“ブラーチェ”の看板メニューとして、能登牛の美味しさを六本木でお届けします。
店内は、ウッディーで温かみのある空間で、プライベート空間の半個室も3部屋ご用意。近隣で働くオフィスワーカーのランチやディナーをはじめ、デートや接待・会食、友人やファミリーでの食事など、様々なシーンで利用ができます。皆さんも、炭焼きイタリアン『Braceria Buffa』を是非お試し下さい。
おすすめコース
Cena Special 10,000円
ランチ、ディナーともに提供
■Inizio
・生ハム トルタフリッタ
坂本シェフ修行先のエミリア・ロマーニャ郷土料理 生ハム、フルーツ、チーズと一緒に
■Antipasto Freddo
・炭の香りを纏わせた烏賊のサラダ仕立て
グリンピースのパンナコッタと烏賊のセモリナフリット
■Carpaccio
・市場 直送の鮮魚
皮目を炭焼きにして新玉葱とさっぱり召し上がっていただく一皿
■Antipasto Caldo
・アスパラ グラナパダーノ卵
イタリア定番料理 炭焼きにしたアスパラと卵の取り合わせ
■Pane
・Buffa 特製パン
ナポリ名物 ピザ生地に青のりを練りこんだ自家製パン
■Pesce
・大分県 豊後水道 直送の鮮魚
日本有数の豊後水道直送の多種多様な鮮魚を炭火焼きで
■Carne
・石川県 黒毛和牛 能登牛 3種食べ比べ
希少な能登牛をこだわりの焼き方で、生胡椒、サルサベルデ、ワイン塩で味変ができる
■Pasta
・シェフのスペシャリテ アリオーネ
トスカーナ伝統 ニンニクをきかせたトマトソース
■Dolce
・本日のデザート
(伺った日はアマゾンカカオを使ったチョコレートデザート)
■Caffe
・食後のお飲み物
平日ランチ限定「ステーキプレート」2,000円、ランチコースは4,500円、6,000円、8,000円、ディナーコースは8,000円、15,000円～のおまかせコースもご用意します。
※表示価格は全て税込み。
■Braceria Buffa
住 所 : 東京都港区六本木6-2-6 GEMS六本木 3F
電 話 : 03-6459-2688
営業時間 : ランチ 11:30～15:30（最終入店13:30）
ディナー 17:30～22:30（最終入店20:30）
店 休 日 : 不定休
店舗規模 : 35坪 / 30席（最大12名までの個室有）
予 算 : 昼 5000円 / 夜 12,000円
Instagram:https://www.instagram.com/buffa_braceria/
